荷兰豆营养价值及功效（荷兰豆的营养价值）

本文目录

• 荷兰豆的营养价值
• 荷兰豆的功效与作用
• 荷兰豆的功效与作用是什么
• 荷兰豆有什么营养价值
• 荷兰豆有什么营养价值 荷兰豆有什么作用
• 荷兰豆的功效
• 吃荷兰豆的好处
• 荷兰豆的药用价值和治病的验方

荷兰豆的营养价值

荷兰豆性平、味甘。

　　 功效 具有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳、治便秘。常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。

　　 禁忌人群 脾胃虚弱者、肾功能不全者忌食

　　 适宜人群 一般人群均可食用。糖尿病患者、产后乳汁不下的妇女食用。

　　荷兰豆属豆科植物，别名： 各地又名豌豆、寒豆、麦豆、雪豆、毕豆、麻累、国豆。起源亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部，因其适应性很强，在全世界的地理分布很广。

　　荷兰豆是营养价值较高的豆类蔬菜之一，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和人体必需的氨基酸。具有和中下气、利小便、解疮毒等功效。

荷兰豆的营养价值

　　1、 优质蛋白

　　荷兰豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。

　　2、 胡萝卜素

　　荷兰豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。在荷兰豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。

　　3、 粗纤维

　　荷兰豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

　　4、 止杈酸

　　荷兰豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

　　5、 维生素A

　　《本草纲目》里记载，荷兰豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。现代研究发现，荷兰豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取，不会产生毒副作用。

　　6、 赖氨酸

　　荷兰豆的营养很丰富，在中药里也很受重视。它富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。

　　7、 铜

　　特别是豌豆中的铜、铬等微量元素含量较多，铜有利于增进宝宝的造血机能，帮助骨骼和大脑发育。

　　8、 铬

　　铬有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能。

　　9、 胆碱

　　豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化。

　　10、 维生素C

　　豌豆鲜品所含的维生素C，在所有鲜豆中更是名列榜首，非常适合在秋冬时节食用。

　　11、 动情激素

　　最特别的是，荷兰豆含有一种动情激素，能够延缓老化，尤其更年期的妇女食用，效果更加明显，还能帮助缓和更年期症候群。

吃荷兰豆会不会胖

　　荷兰豆是营养价值较高的豆类蔬菜之一。其嫩梢、嫩荚、籽粒，质嫩清香极为人们所喜食。每100g嫩荚含水分71.1～78.3g,碳水化合物14.4～29.8g,蛋白质4.4～10.3g,脂肪0.1～0.6g,胡萝卜素0.15～0.33mg,还含有人体必需的氨基酸。每100g豌豆含蛋白质7g,碳水化合物12g,热量33.4千焦,钙17mg,磷90mg,铁0.6mg,胡萝卜素0.15mg,硫胺素0.54mg,核黄素0.09mg,尼克酸2.8mg,VC14mg。豌豆含有一种其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等，这些物质对增强人体新陈代谢功能有重要作用。

　　吃了不会发胖，还很有营养，就是要注意一些豆类食品的食用的注意要素。

　　吃豆类蔬菜惟一需要注意的地方是，必须完全煮熟后才可以食用，否则可能发生中毒。豆类中含有一些有害物质，如红血球凝集素等，如果不充分地加热破坏它，食后可能发生溶血而致命。此外，生豆中还含有蛋白酶***、抗维生素等物质，对营养物质的消化吸收有不良的影响。

荷兰豆的功效与作用

　　荷兰豆味甘、性平，归脾、胃经；具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效；主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。

　　 治气血虚弱

　　荷兰豆适量，淡煮常吃；应用于气血虚弱。

　　 提高机体免疫力

　　提高机体的抗病能力和康复能力。

　　 防癌抗癌

　　防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的合成，预防癌症的发生。

　　 抗菌消炎

　　具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功效。

　　 利肠通便

　　可以促进胃肠蠕动，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清肠利尿的作用。

　　 美容瘦身

　　荷兰豆的营养价值很高，富含维生素A、C、B1、B2**酸、钾、钠、磷、钙等，并且含有比大豆蛋白还容易消化的蛋白质，热量比起其它豆类却又相对较低，所以是一种美容瘦身的食材。

　　 对心血管的作用

　　荷兰豆的蛋白质能修补肌肤、调节生理状态、促进乳汁分泌、降低血液中的胆固醇，对心血管的健康很有帮助。

荷兰豆怎么做好吃

　　豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料，豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。

　　 生煸荷兰豆

　　原料：荷兰豆300克

　　做法：

　　（1）选用鲜嫩的荷兰豆，撕去两边夹筋，洗净沥干。

　　（2）将炒锅置旺火烧热，放入植物油，烧至五成热，投入荷兰豆，端锅不断翻煸，喷入米醋，续煸荷兰豆由青变绿，放入精盐、味精，煸至荷兰豆断生入味，青翠碧绿，溢出一股浓郁的香味时，立即倒入盘里，摊平即可。

　　工艺关键

　　（1）用刚落花一二天的嫩豌豆荚亦可，时令素蔬，更为难得。

　　（2）急火短炒，不换锅，不过油，一锅成菜，是生煸特色，有浓郁的乡土风味。

　　 腊肉荷兰豆

　　原料： 荷兰豆 500克，腊肉(生)200克，花生油适量，食盐适量，味精少许，蒜适量，料酒适量，水淀粉适量。

　　做法：

　　（1）将荷兰豆洗净，用开水焯一下备用;腊肉洗净切片。

　　（2）炒锅注油烧热，下入蒜末烹出香味 ，放入腊肉炒熟，加入荷兰豆、盐、料酒、味精翻炒，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。

　　 清炒荷兰豆

　　原料： 荷兰豆、红辣椒1个、葱姜蒜适量

　　做法：

　　（1）荷兰豆去丝，洗净;锅里烧开水，把荷兰豆放入进锅飞水，然后马上放冷水里过凉;

　　（2）葱姜蒜切成末，红辣椒一个切丝。

　　（3）锅里下少许油烧热，下葱姜爆香，下荷兰豆翻炒，因为已经热水抄过，所以不用炒太长时间。

　　（4）下蒜末和辣椒丝，适量盐鸡粉翻炒，即可出锅。

　　 荷兰豆炒肉

　　原料：荷兰豆，猪肉，姜，生抽，好友花雕酒，生粉，蒜，白糖，鸡粉

　　做法：

　　（1）瘦肉切薄片、用姜丝、生抽、蚝油、花雕酒、生粉搅拌均匀、腌制10分钟

　　（2）荷兰豆摘掉两边丝、烧开水，白灼半分钟，过冷河，捞起控干水分备用

　　（3）下油热锅，倒入肉片，猛火快速滑炒至变色，捞起待用

　　（4）继续下点油，加入蒜片，爆香后倒入荷兰豆爆炒几下，倒入肉片，继续翻炒至荷兰豆断生，加入盐、少许白糖和鸡粉调味即可

　　 香菇炒荷兰豆

　　材料：荷兰豆 香菇 酱油

　　做法：

　　（1）香菇清洗干净，切成薄片。荷兰豆去掉两侧的筋，切块。

　　（2）炒锅烧至冒烟后倒入油，油温七成热时，先倒入香菇片，翻炒半分钟左右，然后放入荷兰豆，继续炒3分钟，最后倒入

　　生抽，炒匀出锅。

孕妇可以吃荷兰豆吗？

　　估计很多准妈妈都在为孕妇能不能吃荷兰豆而发愁，其实准妈妈们不用太担心，只要不过量的吃就没事，但是也不宜多吃因为它存在一定的副作用。

　　荷兰豆是孕妇和产妇的一种比较营养的蔬菜，其味甘、性平，常吃能够补中益气、利小便，适用于脾胃虚弱所导致的食少、腹胀等症状;哺乳期妇女吃了，还有助于增加奶量。孕妇食用荷兰豆须注意适量，而且必须煮熟。因为荷兰豆可能含有过多的农药，若不煮熟，可能会产生**。豆类蔬菜中含有一些有害物质，如红血球凝集素等，如果不充分地加热破坏它，食后可能发生溶血而致命。此外，生豆中还含有蛋白酶***、抗维生素等物质，对营养物质的消化吸收有不良的影响。

荷兰豆注意事项

　　 特别提示

　　豌豆粒多食会发生腹胀。

　　豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。

　　 健康红绿灯

　　许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的，在加工时往往会加入明矾，经常大量食用会使体内的铝增加，影响健康。

　　 荷兰豆的存储

　　买的青豌豆生的没吃，不要洗直接放冰箱冷藏，如果是剥出来的豌豆就适于冷冻，最好在一个月内吃完。

　　 荷兰豆的食用方法

　　做豌豆的时候不宜使用硬水（水中含有钙镁离子浓度超标）否则豌豆咬不开、嚼不烂。另外，没有完全熟透即食用，易产生中毒现象。

　　 荷兰豆饮食禁忌

　　（1）豌豆粒多食会腹胀，易产气，尿路结石，皮肤病和慢性胰腺炎患者不宜食；

　　（2）消化不良，脾胃虚弱者慎食，吃多易引起腹胀；

　　（3）肾功能不全者不宜食用

　　 荷兰豆挑选方法

　　一般颗粒比较饱满，颜色翠绿的荷兰都会比较新鲜，如果能够很明显的看到豆粒，并且有一些纹路（丝状），则表明荷兰豆比较老；颗粒比较小的一般都比较嫩，但是味道不足。

荷兰豆的功效与作用

荷兰豆是豌豆的一种，在西餐中十分常见，又因为它以食用植物的鲜嫩豆荚为主，被人们称为食荚豌豆。荷兰豆外表色泽嫩绿，口感鲜嫩，营养价值极高，平时平时人们食用以后对身体有诸多好处，那么平时人们吃荷兰豆有哪些具体功效呢？它的作用又是什么呢？荷兰豆的功效与作用1、补充营养平时人们多吃一些荷兰豆，能为身体补充丰富的营养，因为荷兰豆中不得含有大量植物蛋白和碳水化合物，它还含有丰富的氨基酸和多种维生素与矿物质，这些物质都是人体正常代谢时必需的营养成分，所以平时多吃荷兰豆能补充营养，促进身体代谢，维持身体正常功能。2、增强身体抗病能力荷兰豆对人类的免疫系统有明显调节作用，它含有丰富的维生素c和维生素e这些维生素被人体吸收以后，能增强人体免疫功能，而且能促进免疫细胞再生，可以让人体自身抗病能力明显增强，对维持人体正常健康有很大好处。3、润肠通便荷兰豆性质温和，而且它纤维素和膳食纤维的含量都比较高，这些营养成分被人体吸收以后，能促进肠胃蠕动，可以清除肠道壁上堆积的垃圾与**，而且能防止大便硬化，可以让人体内的大便快速排出体，它不但能清肠排毒还能润肠通便。经常食用更能起到减肥瘦身的重要作用。4、抗菌消炎预防癌症荷兰豆中不得含有多种人体必需的营养成分，它还含有一些天然消炎抗菌物质，能抑制人体内多种病毒与细菌的活性，另外人们食用荷兰豆以后，还能抑制人体内黄曲霉素和亚硝酸胺的生成，而这些物质又都是常见的致癌成分，它们在人体内的数量减少以后，人们出现癌症的几率就会明显下降，从而也就起到了预防癌症的重要作用。

荷兰豆的功效与作用是什么

荷兰豆具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解毒之功效；主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等。

在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，故具有抗癌防癌的作用。豌豆中所含的某些物质还有抗菌消炎、加强新陈代谢的功能。

扩展资料：

挑选嫩荷兰豆。

1、看外形。比较嫩的荷兰豆呈嫩绿色，豆荚里的豆粒儿是扁扁的；若颜色比较深，豆粒儿很饱满，则说明比较老。

2、看豆筋。豆筋细细的、凸出来的较嫩；凹进去的较老。

3、听声音。抓起几个荷兰豆，轻轻捏一下，声音脆的比较嫩。炒荷兰豆前，建议用沸水焯一下，并加点儿盐，能很好地保持其翠绿颜色。但一定要再过凉水，否则高温会让其颜色变暗，口感也不再脆嫩。

荷兰豆有什么营养价值

荷兰豆有什么营养价值1、荷兰豆富含钙、维生素A、胡萝卜素、钾以及人体需要的各种氨基酸,对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，还有益脾健胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便的食疗作用。2、经常食用，对脾胃虚弱、小腹满胀、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴等症状均有疗效。3、中医理论认为，荷兰豆性平、味甘、具有利小便、止疮毒、增强人体新陈代谢的功效。

荷兰豆嫩荚质脆清香，营养价值很高。在荷兰豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。荷兰豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

荷兰豆有什么营养价值 荷兰豆有什么作用

1

荷兰豆有什么营养价值

1、每100克荷兰豆含蛋白质25克，碳水化合物49克，钙51毫克，磷19毫克，铁0.9毫克，胡萝卜素480微克，硫胺素0.09毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸2.8毫克，维生素C16毫克。

2、荷兰豆含有一种其特有的植物凝集素、止权素及赤霉素等,这些物质对增强人体新陈代谢功能有重要作用。

荷兰豆有什么作用

1、荷兰豆富含钙、维生素A、胡萝卜素、钾以及人体需要的各种氨基酸,对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，还有益脾健胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便的食疗作用。

2、经常食用，对脾胃虚弱、小腹满胀、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴等症状均有疗效。

3、中医理论认为，荷兰豆性平、味甘、具有利小便、止疮毒、增强人体新陈代谢的功效。

荷兰豆的饮食宜忌

1、不宜炒得过火,影响口感。

2、荷兰豆一定要炒熟后食用,否则会发生中毒症状。

荷兰豆怎么做好吃

荷兰豆炒黑木耳

材料：

荷兰豆250克,黑木耳150克。

做法：

荷兰豆择去两端尖角和筋，黑木耳择好用沸水烫过备用。锅内放少许植物油，待八分熟放入葱蒜爆香，倒入荷兰豆爆炒,变色时放入黑木耳，加盐、味素调味，翻炒均匀即可。

功效：

此菜颜色鲜艳,口感爽脆,具有降血脂、润肠的作用。

清炒荷兰豆

材料：

荷兰豆300克，葱、姜、蒜、味精、盐适量。

做法：

荷兰豆去蒂和筋洗净;姜、蒜切成2厘米见方的菱形片;葱切成马耳朵形。炒锅放油加热至四分油温，下姜、葱、蒜炒出香味;下荷兰豆，烹调料，炒匀至熟，起锅装盘即成。

功效：

此菜能增加造血功能，提高皮肤弹性,抵抗辐射。

荷兰豆的功效

益脾养中，生津止渴，止泻痢，调营卫，利小便

荷兰豆的功效及用法

01

功效作用

核心功效

益脾养中，生津止渴，止泻痢，调营卫，利小便

性味

性平，味甘

适宜人群

脚气，痈肿，乳汁不通，脾胃不适，呃逆呕吐，心腹胀痛，口渴泻痢，妇女白带多，皮肤瘙痒，急性肠炎，癌症，急性肠胃炎，食欲不振的人

不宜人群

腹胀的人

荷兰豆性味甘平，入脾、胃经，具有益脾养中，生津止渴，止泻痢，调营卫，利小便的功效，对于脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泻痢等有辅助食疗效果。

荷兰豆的营养价值很高，富含维生素A、维生素C、维生素B、**酸、钾、钠、磷、钙等成分，易消化，热量较低，所以是一种美容瘦身的食材。

荷兰豆含有一种动情激素，有助于延缓老化，缓和更年期症候群。

02

用法用量

适宜食用时间：四季均可食用

适宜食用量：200g/天

03

适宜搭配

荷兰豆适合和蘑菇搭配

荷兰豆+蘑菇

搭配效果：开胃消食。

04

注意事项

妇女白带多，皮肤瘙痒，急性肠炎者更适合食用，同时适宜癌症，急性肠胃炎，食欲不振者食用。

腹胀者不适宜食用。

吃荷兰豆的好处

　　食物可以带给我们营养，满足我们的口感需求。不同的食物营养价值不同，所以为什么要合理搭配食物，这是很重要的问题之一。今天就来说说什么是荷兰豆，它是一种豆类食材的一种，有很多的好处，看了下面的这些内容大家都明白了。

　　 吃荷兰豆的好处

　　 1.提高机体免疫力

　　提高机体的抗病能力和康复能力。

　　 2.防癌抗癌

　　防止人体致癌物质的合成，吃荷兰豆可以有减少癌细胞合成的作用，对于预防癌症的发生来说起到了很好的作用。

　　 3.抗菌消炎

　　具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功效。可以起到抗菌消炎的作用，对于促进代谢提高人体免疫力有好处。

　　 4.利肠通便

　　可以促进胃肠蠕动，防止便秘，益脾和胃，补充丰富的维生素和纤维素，对于生津润燥，利尿润肠有一定的好处。

　　 荷兰豆的功效

　　 1、治疗糖尿病：

　　荷兰豆在人们的日常生活里,吃的并不是很多。可能是因为中国人的饮食习惯以及豌豆的季节所致。吃荷兰豆可以有药用的功效，对于预防糖尿病来说有一定的好处。

　　 2、杀菌抗毒：

　　荷兰豆还含有抗病毒,抑制细菌生长的物质。常食对身体健康极为有益。

　　关于吃荷兰豆的好处以及荷兰豆的功效，大家都知道了，吃荷兰豆可以润肠通便，还能抗菌消炎，对于预防糖尿病来说起到了很好的作用，而且也可以有防癌抗癌的作用，对于生津润燥来说有好处的，大家都可以经常吃。

荷兰豆的药用价值和治病的验方

　　荷兰豆是属于粗纤维的食物，当你油腻的食物吃多了，或者是经常便秘的话，吃点荷兰豆是不错的选择，可以排毒降脂减肥。荷兰豆也有药用的功效，对于治疗疾病来说有有一定的用途，来看看这些荷兰豆的药用价值。

　　 荷兰豆的药用价值

　　1、增强机体免疫功能：荷兰豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，荷兰豆可以提高人体免疫力，提高抗病的能力，因为荷兰豆含有的蛋白质很丰富。

　　2、防癌治癌：荷兰豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。荷兰豆中含有的维生素C可以分解亚硝胺，对于抗癌防癌有好处的，而且也可以预防疾病。

　　 民间用荷兰豆治病的验方有：

　　1、将荷兰豆煮熟，每次吃30克，一日两次，能辅助治疗糖尿病。可以有预防糖尿病降糖的作用，适合高血糖的人群。

　　2、将荷兰豆苗，洗净捣烂，榨取汁液，每次饮50毫升，一日两次，这样的食疗方法可以辅助治疗高血压和冠心病的症状，对于心血管疾病人有帮助。

　　3、将鲜荷兰豆200克煮烂，捣成泥，与炒熟的核桃仁200克，加水200毫升，煮沸，每次吃50毫升，温服，一日两次，能治小儿、老人便秘。荷兰豆中的纤维素可以润肠，对于预防便秘有好处，而且也可以补充叶酸，适合孕妈妈。

　　荷兰豆荚的药用，大家都知道了，这些都是关于荷兰豆的药用功效和价值，大家都需要了解，其实荷兰豆不仅口感好营养多，而且也可以防病治病，对于提高人体免疫力，预防心血管疾病来说起到了很好的功效。