西班牙海鲜饭历史（西班牙都用生米宴客你错了，这才是海鲜饭的正意！）

本文目录

• 西班牙都用生米宴客你错了，这才是海鲜饭的正意！
• 西班牙海鲜饭的发源地是什么地方
• 世界上哪个国家的饮食习惯和中国最接近呢他们有何特色呢

西班牙都用生米宴客你错了，这才是海鲜饭的正意！

没去过西班牙也一定听说过赫赫有名的西班牙海鲜饭，海鲜饭被列为西餐三大名菜之一，许多外国人为了一睹芳容千里迢迢来到西班牙，但在尝试后往往发出这样的疑问：这米是不是没熟？ 吃西班牙海鲜饭就是吃这种"脆生"，**、酥脆正是西班牙海鲜饭独具的魅力。西班牙厨师的理论是，吃半生的米粒既可以尝到生米原始味道，也可以尝到海鲜汤汁味道。而且地道正宗的西班牙海鲜饭，一定要用西班牙瓦伦西亚所产Bomba米，口感软中带硬，耐咀嚼，久煮不烂。(上图所示就是在西班牙超市中随处可见的大米包装。品牌不同但大米的形状相似。基本家家户户都是用这样的米烹制PAELLA的。) 关于西班牙“国饭”的有趣的说法： Long long ago哥伦布在航海时曾遭到一次飓风袭击，差点呜呼，在同暴风雨搏斗了四天四夜后, 他逃到西班牙的一个小岛上。当地渔民请他吃海鲜饭, 由于连续几天又饿又累, 突然吃到一顿从没吃过的海鲜饭, 他觉得是一生中最美妙、最丰盛的一顿饭。由于这顿饭救了哥伦布的命, 当地人至今还把海鲜饭称为“救命饭”。（这个桥段有没有让你们想起朱元璋的珍珠翡翠白玉汤？） 后来哥伦布在西班牙国王为他举行的盛大宴会上, 同国王说起这件事, 国王当即下令嘉奖小渔岛上的渔民, 并命令宫廷御厨立即到该岛取经, 学会做海鲜饭, 以后王宫里就用海鲜饭招待最尊贵的客人。从此, 海鲜饭成了西班牙的“国饭“。 事情到这里就告一段落，既然叫海鲜饭，理所当然的是要有海鲜的，但是回到海鲜饭诞生之初，海鲜饭里是没有海鲜的。 解决了米饭夹生的问题，我们来看下国人另一个错误认知： PAELLA=海鲜炒的饭？NO NO NO 其实如果我们查找英文翻译，也不难得出，PAELLA的含义不仅仅只是海鲜的意思。 PAELLA西班牙杂烩饭（海鲜饭）起源于西班牙的第三大城市Valencia，它也是很多旅游线路中，穿梭往来于马德里和巴塞罗那间的中转枢纽站。 这座城市邻座地中海，海岸线静美，夏季也是英国人、欧洲人热爱的海滩之一；同时这里的海港也是板鸭重要的货港，但附近缺少渔场，所以海鲜售价并不便宜。旧时即使到了庆典时刻，最好的配料也不过是兔子和野鸭，偶尔会有鸡肉。平时的主要食材也是亲民的肉类或蜗牛。 所以我们看到的满盆大虾、扇贝、牡蛎的“海鲜饭”并非西班牙PAELLA的标配，而是中文翻译后让人觉得是一道和海鲜相关的大餐。正宗的Valencia PAELLA是内涵兔肉、鸡肉、扁豆、蜗牛等食材烹制的。当然，我们现如今被大家所熟知的大虾配牡蛎等构成的PAELLA也是后来的一种变种。 西班牙人对于海鲜饭的热爱不亚于中国人对于饺子的热爱，无论是在国王举行的国宴上, 还是在平民百姓的饭桌上;无论是在高档酒店餐厅, 还是街头巷尾的小吃店, 到处都能吃到五花八门的海鲜饭。如下图所示的墨鱼饭，也是非常地道的西班牙美食，虽然卖相黑糊糊的不太敢入口，却是板鸭餐馆点击率非常高的一道佳肴；配上当地特色酱料，满口留香，有机会不妨去尝试下。 做海鲜饭讲究用双耳深度不超过三公分的圆平底锅，这种锅烹饪出的海鲜饭能在底部产生焦糊的口感，可以说因为这口锅成就了海鲜饭，进而以锅的名字命名了这道美食，在中国大家都知道paella指的就是海鲜饭，但其实这个词在拉丁语中是“平底锅”的意思，可见这口锅的重要。 有了这口锅海鲜饭就已经初具雏形了，而藏红花可以给整个料理注入灵魂！ 西班牙海鲜饭的精髓就在这藏红花上，没有这藏红花，饭就不会是黄色的，就无法做出金灿灿的海鲜饭。藏红花不仅可提味和染色，还能显著缓解头痛、牙痛和食欲不振的症状。热情如火的国家也爱这鲜艳如火的花。西班牙人热爱藏红花是有据可依的，国外医学界调查，西班牙心脏病患者大大低于其他国家，就是与西班牙民众普遍食用藏红花有关。藏红花是地中海美食中不可缺少的调料，不仅仅是各类米饭、炖肉、炖菜和汤汁的最佳伴侣，同时也被放进了甜品和酒里，成为了西班牙人厨房里的百搭调料。 藏红花的起源 很多国人因为藏红花名字里有西藏的藏字而误以为，这剂猛药来自于青藏。其实，藏红花产于欧洲及东亚地区，后由印度、伊朗再流传入西藏。 藏红花享有三个世界之最： 一、是世界上最贵的药用植物; 二、是世界上最好的染料; 三、是世界上最高档的香料。 好了，通过上述我们对西班牙海鲜饭的背景知识有了一定了解，现在来具体看看海鲜饭的制作过程吧！ 图片来自OJOWORLD文化研修-西班牙私人定制（板鸭家人做客之手把手做地道海鲜饭） 准备食材有： 主要食材鱿鱼一只/虾100克/蛤蜊100克/米一杯 配料洋葱，西红柿，红色柿子椒切丁/蒜末/橄榄油/豌豆/香菜/柠檬 调味料藏红花/盐/胡椒粉/白葡萄酒/高汤 小火，放油，加入洋葱，西红柿，柿子椒丁以及蒜末 加入藏红花、盐，胡椒粉翻炒翻炒 放入米翻炒后加入白葡萄酒 三杯高汤，煮25分钟 加入海鲜后，盖上锅盖煮10分钟 一份像样的PAELLA就完成了。

西班牙海鲜饭的发源地是什么地方

‍说到中国人对米饭的执着，可能连米饭本人都要受宠若惊！软糯的八宝饭、广府煲仔饭，冒着油香和热气，妥妥的教育了十几亿的中国胃。只要不吃米饭就浑身不舒服。

在欧洲旅行，有一个国家，可以说饮食最符合中国人胃口，这里就是——西班牙！说到西班牙的餐桌，有一道可以让中国人也笑开颜的美食，就是海鲜饭，这西班牙国饭追根溯源，还得听花花慢慢道来！

海鲜饭的正宗出生地，在西班牙第三大城市瓦伦西亚，虽然名为海鲜饭，在刚刚问世的时候，这个“国饭”却和海鲜没有半毛钱关系，材料多数采用兔肉、鸡肉、青豆、蔬菜等。

因为，西班牙海鲜饭是劳动人民的发明，在田间地头，随便架起平底锅，便可以煮一大锅热气腾腾的饭，为下午的农活补充体力，哪来那么多珍惜海鲜，更多是就手食材。

也有一个说法，西班牙是传统天主教国家，周末去教堂是雷打不动的宗教活动，为了让妻子在去教堂的那天可以休息，丈夫主动担起了做饭的重任，把家里有的所有东西都烩在一起，于是有了西班牙海鲜饭，并且海鲜饭的西班牙语名字Paella，竟然就是“为了她”的缩写！

如今的西班牙海鲜饭，门类多种多样，不仅保留了最初的兔肉、鸡肉翻，还新增了大虾，青口、墨鱼，各种食材，米粒颗颗饱满，散发着黄金般的色泽，这个颜色大有来头，居然来自国内一克值千金的藏红花。

有人笑称，西班牙也许是全世界最爱过节的国家，一年大大小小节日就有两三百个，“阳光之城”瓦伦西亚也不例外，甚至在西班牙的各大城市中，她也可以排的上最会庆祝节日的城市之一，法雅节、西红柿狂欢节，每一年都吸引着全球不安分的心，而对于饕餮分子来说，每年9月20日的“世界海鲜饭日”，在海鲜饭老家瓦伦西亚饱尝各类Paella才是正经事！

瓦伦西亚旅游局的Miguel先生，更是作为资深海鲜饭狂热分子，欢迎各国游客围观“国际海鲜饭比赛”，看看一个简单的米饭如何在大厨秒手上生出花来。而他也推荐中国游客可以亲自去百年老店Casa Carmela吃上一盘正宗西班牙海鲜饭，这家餐厅历史悠久，直至今日依然保持了柴火烧海鲜饭的传统，更加体现得出海鲜饭的浓浓香味。

瓦伦西亚同时也是美酒之乡，千万别忘了配上一杯本地产区的葡萄酒，让你的瓦伦西亚海鲜饭味道更加沁人心脾哦！

世界上哪个国家的饮食习惯和中国最接近呢他们有何特色呢

在“吃”这方面，中国人可谓是世界上非常难被讨好的一群人，旅居国外的人最牵挂的便是家乡美食。在普遍的概念中，欧洲菜系烹调方式单一，多爱用奶酪黄油，所以口感厚重粘稠，尤其在德法英这些目的地，除了中餐馆基本看不到米饭的身影，这让中国胃很是煎熬。但其实，在欧洲众多国家中，有一个地方的饮食口味和中国称得上相近，这个国家便是——西班牙！

西班牙菜式喜用橄榄油、番茄调味，由于这片土地曾被阿拉伯人占领过，还有藏红花、大米、茄子等重要的食材，以及孜然、香菜等其他欧洲国家不常用的调料。此外西班牙是欧洲国家里最偏爱吃猪肉的，在这里可以找到非常丰富的猪肉菜式，这一点也很符合大多数中国人的饮食习惯。今天我们来认识一下和中国菜最相似的西班牙菜式吧！

招牌海鲜饭

Paella (通译为海鲜饭) —— 这一源自西班牙鱼米之乡瓦伦西亚（Valencia）的传统美食——自从2018年开始有了自己的专属节日。海鲜饭，不仅仅是一道菜，更是一种文化、一种传承，这一节日的确立，将推动海鲜饭以及它的起源地瓦伦西亚，从西班牙走向世界

海鲜饭已经成为了西班牙菜肴的招牌，带来大米的阿拉伯人，使西班牙成为了欧洲少数不多热爱米饭的国家。西班牙海鲜饭的诞生绝不是一个巧合，它是自古罗马时代以来，在西班牙这片土地上不同文化不断碰撞融合的结果。作为西班牙的国宝级美食，海鲜饭融合了丰富的食材和精湛的烹饪技术。古罗马人、摩尔人以及新航路的开辟者不断对这道菜进行改良和创新，才有了现在我们吃到的各种海鲜饭。

有趣的是，最早的“海鲜饭”并没有海鲜，这是为什么呢？根据维基百科，Paella一词来自拉丁语Patella，指双耳平底铁锅，后也指这道菜，起源于瓦伦西亚自治大区瓦伦西亚市郊的阿尔布菲拉湖区（Albufera）。这里是西班牙乃至地中海地区最重要的稻米产区之一，当地人就地取材，将大米、鸡肉或兔肉、蔬菜等混在一起烹饪，就诞生了Paella 。之后慢慢地出现了各种版本，而在西班牙各大旅游胜地最受欢迎的是加了海鲜的paella。现在中国朋友把Paella通称为西班牙海鲜饭，咱们就将错就错吧。

板鸭也有饺子

如果比起米饭你更偏爱面食，那么西班牙饺子是个非常不错的选择，这种叫Empanada的食物从外形上，就与中国饺子非常相似，比起意大利饺子Ravioli的奶酪馅，Empanada的馅料是洋葱、辣椒、金枪鱼或鸡肉，口感自然更利落爽口。我们重点来推荐一下Empanada gallega——加利西亚馅饼。

这是非常典型的加利西亚美食。最初，这是为了参加宗教活动的人士准备的食物，现在馅饼已经成了当地美食必要的组成部分，松脆的两层面饼中夹着洋葱、青椒、番茄混合的美味馅料，肉馅可以添加金枪鱼、沙丁鱼、鳕鱼、猪肉里脊等等，总有一款味道能抓住你的胃，饼有冷、有热，随你怎么吃。在你没空坐在餐馆里吃一顿大餐的时候，带着肉馅饼到公园长椅上晒着太阳享用也是不错的选择。西班牙人乐天幽默的个性让他们的烹饪方式也充满了热情、轻松的氛围，西班牙美食亲切、随意却不失精致，这种在美味佳肴中透出的随散安闲的感觉，会给每一个热爱生活的人以深深的感染。

看了这么多的美食，小伙伴们有没有兴趣来西班牙尝试一下呢？