避风塘炒蟹如何复热？避风塘炒蟹第二天能吃吗

本文目录

• 避风塘炒蟹如何复热
• 避风塘炒蟹第二天能吃吗
• 自己做避风塘炒蟹的时候，怎么样才能做出焦香的风味
• 避风塘炒蟹怎么加热吃
• 有谁知道避风塘炒蟹的做法呀因为最近才去吃过一次，但不知道怎么做
• 怎么做大闸蟹
• 避风塘炒蟹怎么做好吃
• 海蟹多少钱一斤市场价2022
• 阳澄湖大闸蟹多种吃法详解
• 你能简单推荐一下香港美食攻略吗

避风塘炒蟹如何复热

1、首先将避风塘炒蟹放入微波炉的碗中。2、其次高火加热3至5分钟即可食用。3、最后回锅炒10分钟就可以复热。

避风塘炒蟹第二天能吃吗

避风塘炒蟹第二天一般应该能吃，只要储存得好。如果正确储存是可以吃的。要单独将蟹肉和蟹黄挑出来，放入干净的密闭容器里，再放进冷冻室可保存1个月以上。需要提醒的是，吃时一定要重新加热。对于螃蟹，最好还是现吃现蒸。而吃不完的熟蟹，可以装入干净的密闭容器里，放进冰箱熟食区域内冷藏保存，且应尽快食用，整只熟蟹在冷藏室里最多存放1~2天，因为蟹肠等内脏器官极易滋生细菌，久存食用会带来安全隐患。蟹肉主要成分是蛋白质，还含有钙、磷、铁和维生素A等。因此不但味道鲜美，而且营养丰富。但是如果和水果同食，很容易与水果中含的鞣酸结合形成鞣酸蛋白，不容易消化，加重胃肠负担，会出现腹泻等症状。因此，吃完螃蟹不要马上吃水果，特别是柿子等含鞣酸高的水果。螃蟹是寒凉的食物，本身就容易引起腹泻，而酸奶含有丰富的乳酸菌，有加快胃肠蠕动的作用，因此，酸奶与螃蟹同时食用，特别是对于脾胃虚寒的人更容易出现腹泻情况。

自己做避风塘炒蟹的时候，怎么样才能做出焦香的风味

脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合，达到了一种口味的平衡。与其他食材共烹，味道和谐，可口极致。姜葱蒜蓉的香味得以浸透，香辣久远，味道浓郁，令人越食越开胃，越欲罢不能。可以用来制作海鲜、肉类、时蔬等，其特点是制作的菜肴口感酥脆，蒜香浓郁，比较有名菜肴有避风塘羊排、避风塘茄子等，而今天要说的是避风塘炒蟹。味道和谐，可口极致。姜葱蒜蓉的香味浸透蟹肉，蟹块香辣，味道浓郁，湿口的蟹**干身的更香口，令人越食越开胃。避风塘炒蟹是2018年9月10日发布的“中国菜”之一。

炸蟹。不同部分下锅的时间不同：先钳后盖再其它。变色之后下蒜蓉，再加入独家秘制酱油和豆鼓（注意是广东豆鼓，不是豆瓣酱）。煸炒出香味然后下面包糠，不停翻炒直到颜色微微金黄。下之前炸好的螃蟹，加入一勺盐、一小勺白糖调味，继续翻炒直到包裹在螃蟹上即可，此时应该满屋都是香味。

坐锅点火倒油。有油炸过程，需备花生油约500克左右，油热后放入海蟹、蒜茸炸至金黄色捞出蟹块，蒜茸炸至金黄色捞出沥油；锅中留少许油，下入豆豉、炸过的蒜蓉和辣椒，调入盐、白糖翻炒，将炸好的蟹块放入翻炒均匀，加味精出锅即可。梭子蟹3只 辅料：面包糠1小碗 调料：葱1棵 蒜3头 料酒1茶匙 生抽1茶匙 红尖椒1小把 豆豉1茶匙 生粉小半碗 白糖1茶匙 植物油适量锅中加适量油，将蒜蓉放入炸至微黄，再下入干辣椒炸香，捞出蒜蓉后放入螃蟹炸至表面金黄出锅备用。

再将炸好的蒜蓉、瑶柱、烤好的面包糠、豆豉加入干净无油的锅中，再加入芝麻、辣椒干、椰蓉翻炒至热，最后加入鸡粉、味精、盐翻炒均匀就完成了。

避风塘炒蟹怎么加热吃

避风塘炒蟹加热要放在微波炉里面加热。若煮熟的螃蟹已经过夜了，建议把螃蟹给扔掉，因为螃蟹里面还有很多的细菌，过夜了的，螃蟹里面的细菌会滋生的更多。如果螃蟹没有过夜，可以把螃蟹放在微波炉里面加热，但是要调控好时间，螃蟹加热完毕之后，可以准备一小碟醋，把螃蟹的肉拆出来，蘸着醋吃。

有谁知道避风塘炒蟹的做法呀因为最近才去吃过一次，但不知道怎么做

1仔细刷洗干净蟹肚子。2将蟹翻过来用水冲洗。3将活蟹开盖。4除去气鳃，内脏，用干净的牙刷刷干净里面的脏东西，洗干净。（这些东西腥味很大，而且很脏，一定要祛除）5冷锅冷油，开小火加热油，倒入切碎的蒜头。6炸到蒜头香味飘出。7等蒜头变得酥脆，颜色变为图中的黄色就可以捞出。8蒜头油沥干之后放入盘中冷却，这个过程必不可少，蒜头会慢慢变成金黄色，而且散热后蒜头会更酥脆。9蒜头在盘中拨散开，让蒜头快速冷却，否则其中一些就会因为热气变软。10将洗好沥干水分的蟹切好。11将蟹钳先放入刚才炸蒜头的锅中泡炸，不要高温，低温泡炸。12炸到变色就放入蟹脚和蟹膏蟹肉。13最后放入蟹盖，全部炸到变色后捞起。14将锅中油倒出，留锅底油，小火，倒入葱段，朝天椒，姜片，黑豆豉，白糖。15将锅中材料煸炒至香气扑鼻，糖色变得微黄。16关火（避免油爆），倒入黄酒。17开火，等酒香味四溢。18倒入部分炸酥的蒜头煸炒。19将炸好的蟹倒入锅中充分拌炒均匀。20均匀撒盐调味。21保持小火，锅四周倒入一点点黄酒提香。22撒上黑胡椒增加香味，再散入白胡椒粉增加辣味，将剩下的油炸蒜头全部倒入快速拌炒均匀。23可以出锅了。小贴士1.选择肉质肥厚的蟹，公蟹，母蟹看你的口味，不是很喜欢吃很多蟹黄蟹膏的可以选择**蟹，不要选择已经排完卵或者交配过度的公蟹。2.蒜不要炸的过度，这是口感好坏的关键，按照图中的颜色鉴别。3.酒要选择酒香重但是不能有其他味道的酒。就是不能选择带酸，不能有除了酒香之外的香料味道的酒否则喧宾夺主。4.盐选择海盐最好，可以完全提出蟹肉的鲜甜。

怎么做大闸蟹

最简单的做法是蒸着吃。 用牙刷刷干净大闸蟹，将其肚皮向上放碟子上，每只大闸蟹下垫一片姜片，再在蟹的肚皮上搁一两片紫苏（北方叫迷迭香、九重塔），然后待水开了蒸15分钟左右就成了。因为蟹乃极其寒凉之物，所以吃的时候要蘸浙醋，喝酒千万别喝啤酒，否则会拉肚子。

避风塘炒蟹怎么做好吃

避风塘炒蟹的做法1.梭子蟹清洗干净2.活蟹分解（很暴力，我让老公干了），分解后的蟹还在呼吸、挣扎，真是罪过。除去蟹腮、蟹脐、蟹心、蟹胃，从中间一份为二3.蒜用刀剁成蒜蓉，小葱切段，干辣椒切段4.蟹块撒上淀粉略腌制几分钟5.平底锅放少许植物油，油三成热时切面朝上放入螃蟹，盖锅盖焖煎一分钟6.煎好的蟹盛出备用7.煎蟹的锅，再倒入比刚才多一些的植物油，把蒜蓉放进去开小火炒8.小火将蒜粒煎至微微发黄，能闻到蒜香的时候推到一边，一定要小火哦，注意观察不要糊掉9.将面包糠倒进锅内，加入少许盐和辣椒段，搅拌，仍然是小火，这个时间很短，面包糠会迅速把油吸干，成为颗粒状如图，盐的量够调面包糠和蒜酥的味道就可以了10.将刚才煎好的蟹倒入，搅拌至面包糠完全沾到蟹的身上，关火，撒葱粒，装盘，好看又好吃的避风塘炒蟹就做好了

海蟹多少钱一斤市场价2022

正宗盘锦河蟹稻田蟹母蟹一两25-35元左右，一两半40-50元左右，二两55-80元左右；野生蟹一两半母蟹40元左右，二两母蟹60元左右，二两半母蟹90元左右，三两母蟹180元左右。公蟹价格同规格比母蟹稍低一等。

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俗话说："秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来"。正宗盘锦河蟹什么时候吃最好？俗话说“八月十五，菊黄蟹肥”，也就是中秋左右，菊花盛开之时，是吃蟹最好的时候。这时候的盘锦河蟹蟹黄蟹膏丰满，非常好吃。

阳澄湖大闸蟹多种吃法详解

烹饪方法　　清蒸 　　≮美食原料≯ 　　需要淡水蟹2500克、绵白糖150克、葱花、姜末各50克、香醋、酱油各100克、香油20克。 　　≮美食做法≯ 阳澄湖大闸蟹1、先将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使它排净腹中污物； 　　2、然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢。再用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，分装十只小碟； 　　3、然后将蟹上蒸笼蒸熟后取出，解去细绳，整齐地放入盘内，连同小碟蘸料，专用餐具上席，由食用者自己边掰边食用。 　　≮美食特色≯ 　　著名上海菜，此菜主要突出螃蟹原形原味、色泽橙黄、蟹肉鲜美、营养丰富。椒盐炒蟹　　≮美食原料≯ 　　大闸蟹、葱、姜、料酒、粉面、豆腐 　　≮美食做法≯ 　　1.将鲜活净蟹切块，用葱、姜、料酒浸几分钟， 　　2.拖粉下油锅炸至金黄， 　　3.加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。各式阳澄湖大闸蟹(20张)　　提示： 　　1、吃时最好的配酒便是黄酒，而黄酒中又以花雕最佳。 　　2、也可配一杯冰凉凉的啤酒，细品现代风味的大闸蟹。酥皮大闸蟹　　≮美食原料≯ 　　大闸蟹5只(1250克)，粉丝50克，酥皮生坯5个。 　　辅料： 　　姜末、葱花、醋、胡椒粉少许。 　　≮美食做法≯ 　　1.大闸蟹洗刷干净上笼蒸熟，取出蟹黄、蟹肉备用。 　　2.取大闸蟹蟹壳洗干净，粉丝炸透放入壳中。 　　3.蟹黄、蟹肉加姜末、葱花、镇江醋同炒，调好味道，撒上少许胡椒粉，装入放有粉丝的蟹壳内，再放上做好的酥皮生坯，入烤箱烤至金黄即可。 　　特色： 　　蟹粉鲜美，酥皮层层叠叠脆而不碎。 　　点评： 　　在传统菜“炒蟹粉”基础上创新，将西式酥皮点心融入中餐美食。20种大闸蟹做法　　挑选：先观外表，现色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫（背）、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜。 1.煮蟹法：洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。 　　蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。 　　蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。 　　2.秘籍蟹 　　材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐。 　　做法 　　1．先把蟹处理干净，切成4～6块。 　　2．起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。 　　3．把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。 　　4．把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。 　　起司焗蟹 　　材料：蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半。 　　做法： 　　1．先把蟹处理干净切成六块。 　　2．起油锅，将蟹过油后捞起备用。 　　3．洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。 　　4．将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。 　　5.咖喱花蟹 　　材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量。 　　调味料：a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙。 　　b.盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙。 　　做法： 　　1、花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍; 　　2、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用； 　　3、起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡. 　　6 　　螃蟹冬粉煲 　　材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块。 　　调味料：a.盐1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少许。 　　b.盐1小匙,糖,酒个1大匙,沙茶酱2大匙。制作大闸蟹所需材料(15张)　　做法: 　　1.蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;白,红萝卜切片,姜切片,葱切段备用。 　　2.将腌渍好的蟹沾少许太白粉,入油锅油炸,取出备用。 　　3.起油锅爆香姜片,葱段,再加入b料,白,红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味,到入沙锅中,放入冬粉续滚,待冬粉煮开即可。 　　7 　　黄金面包蟹 　　选用海蟹“棱子蟹”，此蟹肉质较单薄，壳与肉之间留有空隙，非常适合与面包一起?。面包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶，?熟后奶香四溢。切开酥脆的面包，瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。蟹肉完全吸收了芝士与牛奶的香味，壳隙间充斥着酱汁，一口咬下去，酱汁渗透蟹肉，实在诱惑非常。而外围的面包还可以当主食享用，不油不腻。 　　8 胡椒萝卜凌蟹 　　据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效，选用肥美的红蟹煲汤最滋补不过了。先在老火鸡汤中加入萝卜用文火焖一小时，再加入红蟹和胡椒，煮至蟹熟。萝卜渗透了浓浓的鸡汤鲜甜味，偶尔间流露着胡椒的微辣。所有材料相辅相成，红蟹膏软肉厚，与萝卜、胡椒完美搭配成一味富含维生素的秋季润喉去风老火汤，在秋风干燥的季节，女士们享用最适合不过了。这时，来一杯花雕红酒，伴以金黄肉蟹，乃是人生一大享受！ 　　9 老虎蟹二吃 　　大华酒楼老板关志泉认为，要吃出蟹的真味道，最好将双手洗净，直接抓着吃，这样才能享受原始自由的味道。就如避风塘炒蟹这道香味浓郁的佐酒菜，总是令人涌起一口气吃完的念头。老虎蟹蟹身先用猛油翻炸过，再加入蒜茸椒丝豆豉爆炒而成，锅气十足，是一道由香港相传开来的历史佳肴，配以白葡萄酒最佳。 　　10 伊面扒蟹盖 　　选用带有甘香膏油的老虎蟹蟹盖，装着用蟹汁上汤煮过的伊面， 阳澄湖大闸蟹犹如揭开河蚌寻到夺目的珍珠般耀眼。蟹黄特有的香醇缠绕着伊面，再加入些许芽菜，吃起来清甜爽口，回味无穷。伊面的分量根据蟹盖的大小盛装得恰到好处，绝对低脂低油，贪靓的女士可以尽情享受。 　　11 花雕蒸红蟹 　　采用陈年花雕酒秘制而成，可以中和蟹肉的寒性而不掩盖蟹的甘香。上桌时，花雕酒香中带动浓郁的肉香在空气中弥漫散播，有很浓厚的酒香却没有酒的苦涩味，让人垂涎三尺。红蟹垫着鸡蛋一起蒸熟，金黄色的汁液在碟中让红蟹浸润，仿佛与生俱来的相称。咀嚼着踏实的红蟹，陈年红酒味不经意间在唇齿之间飘逸开来。 　　12 马爹里粉丝焗红蟹煲 　　选用新鲜的膏蟹，用马爹里、粉丝和厨师的特别调味料?制而成。膏蟹吸收了马爹里的酒香后不但鲜甜美味，而且野味十足。这个做法也非常创新，马爹里和膏蟹搭配是一种非常大胆的尝试。 　　13 　　炒芙蓉蟹茸: 　　所需材料：蟹肉1/2饭碗(熟的)蛋白8个(蛋黄可作饰物)色拉油8～10大匙葱屑1/2大匙胡椒1/2茶匙;盐3/5茶匙味精少许酒1茶匙. 　　作法步骤： 　　1、鲜蛋蒸熟后挖出肉1，用清水油洗干净，捞起滴干水份。 　　2、蛋白仔细打匀，加入蟹肉及A料，搅拌均匀。 　　3、炒锅入油，加至温热，倒入蟹肉，用中火慢慢铲起蛋汁并略为翻动，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。 　　备注：亦可买现成剥好的鲜蟹肉来蒸，或罐装的蟹肉来做。 　　14 　　蒜蓉豆豉美味蟹: 　　原料：蟹500克生粉1茶匙水2汤匙. 　　制作方法： 　　1.将蟹洗净，沥干水份，沾上生粉，泡油至半熟，沥油待用。 　　2.下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。 　　3.加入蟹及调味料，拌炒约8分钟。 　　4.最后加入芡汁，煮至汁浓即成。 　　15 　　蟹镶橙: 　　浙江杭州传统名菜。创于南宋，流传至今。以蟹黄、蟹肉为主料煸炒后镶入橙子中蒸制而成。成菜色艳形美，橙香蟹肥，风味独特，后味醇浓。 　　原料： 　　净蟹膏肉200克，鸡蛋2个，鲜橙10个，猪肥膘肉、净荸荠各25克精盐3克，白酒、姜各5克，味精2克，胡椒粉1克. 　　制法： 　　1.将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用，将橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末； 　　2.猪肥膘肉氽熟，切削顶，净荸荠切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀，分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖顶； 　　3.酱娘好的橙放盘中，蒸30分钟取出即可。 　　16 　　花雕蒸蟹: 　　主菜用料：青蟹1只，花雕酒50克，白砂糖1.75克，味精1.75克，盐1克，鸡油5克，姜2片; 　　配饰用料：干红椒1个，小葱2根，香菜叶少许. 　　做法：将青蟹清洗干净后，放入所有原料，大火蒸10分钟即可装盘。小葱切丝、干红椒切段，葱丝穿于红椒段中，放香菜叶上即成. 　　温馨提示： 　　这是一道既够档次又几乎没有任何烹饪技巧的菜，只需注意不要过火，蟹肉老了实在是很败食兴的一件事。能决定这道菜好吃与否的关键是花雕酒，正宗绍兴花雕的香最能衬出蟹的鲜嫩，当然如果你舍得的话，用这款艺术香槟替代花雕，更会有不同收获。这里用鸡油是取其清香，如果用别的油代替的话，建议用花生油。 　　17 　　炸海蟹: 　　原料：主料 梭子蟹1公斤。调料 植物油900克(实耗约100克)，香油10克，盐4克，料酒15克，姜末8克，米醋100克，干淀粉50克。 　　制作过程： 　　(1)将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖，竖刀切成两半，顺着蟹腿根部剁成8块后，用料酒、盐腌10分钟。 　　(2)炒勺上旺火，把植物油烧至9成热，将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金黄色时捞出，把油控去放入盘中。 　　(3)米醋、香油分成2个碗，姜末分装2碟，随蟹一起上桌即可。 　　18 　　麻辣肉蟹: 　　材料：（两人份）鲜肉蟹500克一只花椒碎末10克辣椒油15克芫茜5克小红辣椒三四只盐10克姜5克白糖5克料酒10克熟芝麻5克（两人份),茨粉5克. 　　做法： 　　1.先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。 　　2.把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。 　　3.另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，卖相也好看。 　　备注： 　　选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。 　　19 　　辣椒蟹: 　　材料：蟹600克青、红椒各2条指天椒3条姜粒1汤匙蒜茸1茶匙; 　　调味料：酱青、鱼露各1茶匙盐半茶匙麻油、胡椒粉各少许清水半杯;芡汁料：玉蜀黍粉半茶匙清水2汤匙 　　做法： 　　①把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。青、红椒切粒。 　　②烧油至大滚，将蟹块扑上少许玉蜀黍粉，放下泡油，取出沥干油分。 　　③下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即可上碟。 　　备注： 　　辣椒含有丰富的维生素，能驱寒去湿和振奋精神，除可作为菜肴，也可用来伴碟增添美感。 　　20 　　香辣炒蟹: 　　原料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤 　　制作过程： 　　1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。 　　2.锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。 　　3.锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。 　　风味特点：色泽红亮，鲜香麻辣，味浓厚。清蒸大闸蟹　　原料：大闸蟹4只、醋2汤匙、红糖1/2茶匙、生姜10克。 做法： 1、螃蟹刷洗干净备用，生姜切末； 2、将醋、红糖和生姜末一起搅拌均匀作为调料汁备用； 3、蒸锅中水开后，放入螃蟹开火蒸15分钟左右（根据螃蟹大小和火力调整时间）即可； 4、蒸好的螃蟹蘸食刚才的调制，螃蟹性寒，须加姜醋才可食用。豉汁蟹　　材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱。 　　调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量。 　　做法： 　　1．把蟹处理干净，切成六块。 　　2．起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。 　　3．把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。本段食用方式　　阳澄湖大闸蟹的吃法 　　正宗的吃阳澄湖大闸蟹的工具应该有“蟹八件”，除非是玩味更甚的食客，现代人往往已化繁为简了。 　　一把剪刀一支长签已足够，但在运用时动作要轻，才有细致优雅的味道。 　　1、轻轻准备好剪刀和长签； 　　2、轻轻将蟹钳小心剪下； 　　3、轻轻将蟹脚一一剪下； 　　4、轻轻打开蟹盖，用长签挑出蟹的胃、肺和心脏，将蟹身对折； 　　5、轻轻品尝鲜美丰腴的蟹膏； 　　6、轻轻将蟹关节剪断并剪开硬壳； 　　7、轻轻拨开关节的蟹壳，品尝肥腴蟹肉； 　　8、轻轻将蟹脚两端的关节一一剪下； 　　9、轻轻用长签将蟹脚里的肉剔出即可。 苏州人吃大闸蟹，最能向广州人示威的是吃完蟹之后还能拼回一只蟹。 　　吃蟹的工具包括剪、钳、钩针、小勺等。由于蟹膏比较烫，所以建议先吃腿。 　　1、剪去蟹腿； 　　2、将前腿和后腿剪开，将两头关节剪掉，将细前腿插入后腿中，将蟹肉推出； 　　3、将细前腿剪开后，用蟹钩将肉钩出； 　　4、将蟹壳与身分离，撕去蟹鳃，吃膏； 　　5、尾端尽头的白色是心脏，极寒凉，不宜吃； 　　6、剪开蟹螯； 　　7、空壳拼回蟹形。

你能简单推荐一下香港美食攻略吗

香港美食攻略，那些你不知道的正宗港味……

喜欢香港，以前有两个理由：一，购物；二，美食，现在购物的优势几乎没了，唯有美食还吸引着我继续去到那里。别说香港是弹丸之地，这里汇集的各种美食绝对可以让每个吃货膜拜~ 地道的港式茶餐厅，不可不试，一屉屉的各式茶点，精致诱人，一壶茶一份报纸就是一个上午。港式甜品，你肯定不会错过，大街小巷的许留山、满记、糖朝、义顺牛奶……冰爽又满足。香港的海鲜，那可是大大的有名！避风塘炒辣蟹香辣劲爆、欲罢不能！再来一碗鲜虾云吞、上汤牛腩，虾弹饱满，牛腩入口即化，口感简直棒极了！还有，香港是可以吃到米其林的哦（要知道大陆是没有正牌米其林餐厅的），而且平价米其林好吃又不贵，绝对值得体验。在看下文前，准备好纸巾擦口水吧~

旅行酒店入住必备神器，成全你的小洁癖！

一、体验地道香港早茶

早茶已经是香港人平日生活中不可或缺的一部分，在茶楼里能够体验到最原生态的港人生活。凤爪、叉烧包、莲蓉包、虾饺、糯米鸡、菠萝包、猪肚烧麦、鲜虾肠粉、马拉糕、腐皮卷……一样来一份。一些老茶客来了就熟练地找到位置，坐下叫点心，咬着叉烧包看报纸，悠哉悠哉享受早茶时光。看着那个气氛倒是有一种看TVB港片的感觉~

1、老字号茶楼：莲香楼

香港的老字号茶楼，是目前为数不多依然采用推车推出点心的茶楼之一。点心很正，很多都是传统手工制法。服务员基本都是阿叔，氛围很亲切，麻蓉包、蛋黄千层糕、马拉糕、虾饺等是不败的经典。里面的装修依然维持上个世界的风格，俨然港片的画面感。除了推车点心，服务员手持大水壶，穿梭于餐厅内给客人倒水也是特有的景色。

交通：中环站D2出口往兰桂坊步行约5分钟 营业时间：6:00-23:00

Tips：

·旧式茶楼里可能不会有人帮你安排坐位，甚至需要拼座位。

·上点心的时候，一定要眼明手快，看准空挡就把单子递给服务员，然后接好点心，刚出来的点心还是有点烫的。

·这里可以刷八达通付钱的。

2、最便宜的米其林：添好运点心

可以说是最便宜的米其林餐厅，胡吃一通也不过是HK$40左右。老板培哥曾任龙景轩点心部主管，点心做得甚有水平。别看店面小，但是门口等位的人群会让你在马路对面一眼就能找到它。萝卜糕、肠粉、虾饺等很受欢迎，酥皮叉烧包尤其值得尝试，一天可以卖上750个。添好运在旺角、中环都有分店。

Tips：很好吃而且量足，四个人去最佳，能多点几道，每种点心都不会让你失望。由于店面不大，经常要等位。

3、正宗港式茶餐厅：翠园

也是非常正宗的港式茶餐厅，店内古色古香，食客清一色的老年人，相互都很熟悉，聊天、看报纸，无比悠闲。点心很正，铁板蜜汁叉烧、鱼球、虾饺、马蹄糕、莲蓉蛋黄包都非常好吃。粥，可能真是烧久了，非常入味。翠园在铜锣湾、尖沙咀、旺角、黄大仙和机场等都有分店。

Tips：

•值得注意的是香港酒楼的早茶要早点去喝，如果过了一定的时间，价格就不一样了，还要外加服务费。

•香港人喝早茶都是悠闲自得，上菜慢，也催不得，呵呵~

•买单可提前，吃完再买需要等一会儿，收银找银速度实在不快。

•十点多过去可以避开一早的客人和午餐来的客人，但可能需要支付一定的服务费。

•周内的早茶有特价很划算，价格比周末便宜很多。

翠园(铜锣湾广场店)

4、可欣赏维港美景：映月楼

位于尖沙咀文化中心的映月楼，环境很赞，大扇落地窗，边吃东西，边欣赏维港的景色，赏心悦目。造型别致的公仔点心可爱得让人舍不得吃掉；春卷咸咸脆脆，馅料调得正好；瑶柱水晶饺晶莹剔透，不仅漂亮味道还很好；凤爪劲道又入味，鲜虾饺真的是鲜虾哦，口感鲜美。另外还有牛肉肠粉、鲍汁烧麦、炸云吞，煎三色糕等，出品都非常不错。很多人推荐他家的下午茶。

交通：港铁尖沙咀站L6出口香港文化中心2楼

营业时间：星期一至星期日09:00-16:30; 17:30-23:30

Tips：提前预订可以坐在窗边，欣赏漂亮的维港美景。

映月楼

5、港人青睐的老派味道：凤城酒家

香港本地人比较青睐的老派味道，脆皮仔鸡、灌汤饺、古法马拉糕、什菜鲮鱼球和蒸粉果是欧阳应霁《香港味道》里提到的五道美食，值得尝试。高汤炸粉菓是凤城的特别点心，其他地方吃不到的！焗西米布甸是来凤城时必叫的甜品。老火汤也非常鲜美。宾客满座，基本上都需要拼桌。凤城酒家在香港的弥顿道、铜锣湾、上环等地都有分店。

凤城酒家(太子老店)

二、港式甜品：惬意的糖水

TVB剧迷们肯定有印象，剧中人回到家常说"我给你带了糖水回来"。不禁会觉得好奇，红糖水白糖水有什么好喝的？其实，港人所说的糖水就是甜品。由此不难看出，甜品在香港饮食中的地位。港式甜品有很多种类和口味，最受欢迎的有双皮奶、姜汁撞奶、芒果西米露、杨枝甘露、**奶茶、红豆沙和榴莲/芒果班戟等。

香港的甜品店满大街小巷抬头可见，比较知名的几家都开有连锁店，口味和用料都没得挑。

【许留山】香港最有名的一家甜品店，店铺已经开遍了全香港，现在大陆也有不少分店了。专门售卖甜汤、甜品和小食，以芒果为主要材料。芒果控肯定抵不住诱惑。

【满记】人气很旺的满记，我们也都不陌生了。所以来到香港，一定要体味下正宗的"满记"甜点。满记分非榴莲区和榴莲区，香港的榴莲也是够"臭"的。杨枝金露是满记的招牌。

【糖朝】传统手法制成各式糖水，非常考究。龟苓膏不得不尝试。糖朝不只有各式糖水，还有各种粥和小点套餐供应，常常人满为患，最好提前预订。

【兰芳园】可是必签到之地，否则等于没来过香港。他家两样镇店之宝，一是**奶茶，二是法兰西多士。看上去真不起眼，但是品尝后，却能颠覆你的味觉惯性。

【杏花楼】一定要尝尝"姜汁撞奶"和"双皮奶"。其实还有隐藏在楼底小巷的义顺牛奶公司和澳洲牛奶公司，奶制品和蛋挞都让人回味无穷。

另外，香港还有发记甜品、查理布朗咖啡专门店、坤记糕品、泰昌饼家等甜品糕点店铺，就不一一列举了，到了香港，你肯定会遇到他们的。不要犹豫，进去享用吧~~

三、港式海鲜招牌：避风塘炒辣蟹

避风塘炒辣蟹是香港有名的菜式，吃过的人无不满口留香，印象深刻。这道港式海鲜招牌菜以肉蟹为主料，辅以蒜、豆豉、辣椒、香茅酱，新鲜饱满，香辣劲爆，让人欲罢不能，不可不试！

为什么叫这个名字呢？是有来由的：所谓避风塘并不是一种做法，而是源于之前渔民靠海休息，停留在沿海的避风塘。由于渔民喜欢做海鲜，所以就把这些渔民经常做海鲜的做法统称为避风塘XX了。

1、香港闹市区海鲜酒楼推荐

【桥底辣蟹海鲜馆】"辣蟹天王"的获奖海报就贴在门口，红底金字的招牌也很显眼，门里门外贴满了各路明星政客到店捧场的照片。很多客人都为了这道"避风塘炒蟹"慕名而来。避风塘炒濑尿虾也不错。如果不想花太多钱，不妨试试套餐，口味一点不打折喔。抵达方式：铜锣湾站c口出来，看到鹅颈桥，沿着桥直走下桥，人排队最多的就是了。

【兴记避风塘炒蟹】香港撞明星圣地，墙上都是明星签名，招牌菜就是古法避风塘炒蟹，上来第一口就一个感觉辣，但是蟹壳里面的蟹肉还是甜的，辣子完全没有盖住螃蟹的鲜味。蟹脚壳已经弄松了，稍微拨一下肉就全出来了。绝对让你吃不停口！竹蔗水、椒盐海螳螂（濑尿虾）、油盐水煮蚬、兴记六小福、烧鸭河粉等都是招牌菜。强烈建议提前定位，七点多就要排队等位了。抵达方式：佐敦站D出口向南行100米宝华商业大厦1F。

【香港鸿星海鲜酒家】中高端的一家海鲜粤菜酒楼，味道和环境都不错。他家的黄油蟹是招牌，黄油蟹粉盏口感集柔软和弹性于一身，味道很是出彩。煆子汁雏鸡味道也很好，白蟹肉炒饭也超级美味。

Tips：海鲜价格会因季节、品种、来源地而改变，所以一般海鲜通常会标示为"时价"，光顾前请先问清楚。

2、临海或离岛海鲜酒楼推荐

【西贡——全记海鲜菜馆(海傍街店)】

这是香港唯一曾连续多年获得米其林星级推荐的海鲜酒家，有自己专用的渔船，西贡码头旁的大小渔船每天也都会将最新鲜的海产送到全记。内部墙壁上挂满了曾光顾过全记的明星照片，受欢迎程度可见一斑。招牌菜有白灼海生虾、芝士澳洲龙虾（伊面底）、清蒸鲍鱼、椒盐濑尿虾、象拔蚌、蒜蓉粉丝蒸扇贝，让人赞不绝口！现场点菜人均约400人民币，也有套餐可选，绝对新鲜，还有甜品或水果赠送，性价比很高。

交通：东铁线坐到彩虹站C2出口，乘1A线绿色小巴前往。或者从港铁坑口站，搭乘101M号绿色小巴前往。

【南丫岛——天虹海鲜酒家】

天虹是南丫岛上最大的酒家，位于索罟湾渔村，环境简朴优美，人气爆棚。如果有时间去南丫岛逛，那么就不能错过去天虹吃海鲜哦。除了避风塘炒蟹，椒盐濑尿虾、芝士焗龙虾、蒜蓉龙虾、吉列炸鲜鱿等一定要尝试。菜的品质很好，而且天虹明码标价，人均消费大概得350块。

交通：从中环四号码头乘渡轮往榕树湾约20-35分钟，到索罟湾约25分钟。

Tips：

·想坐到靠海边的好位置，一定要提前订位子哦~

·天虹有自家的渡轮送在他家消费的客人回港岛，但是平日下午最早一班是四点半，所以时间刚好的话可以省下回程的钱。

·吃完以后如果想在南丫岛逛逛，可以领张票，逛完南丫岛后回天虹换船票，服务员小哥会仔细告诉你回程的时间和停靠地点的。

·最先上来的是飘着几片柠檬的洗手茶碗，是用来洗手的哦~

·现吃现点收取15%服务费，网上提前预订餐券已含服务费。

【香港仔——珍宝王国海鲜舫】

这是一家特色的海上餐厅，仿照中国古代宫殿设计，装饰豪华，也是香港的重要地标及旅游热点，接待过众多明星和政商界名人。餐厅以供应海鲜美馔、传统中菜及新派美食著称。船上的可同时容纳二千三百多名宾客。下午累了的话可以来这里点一份甜品、一壶茶，休息半小时。在这里用餐夜晚景色较好，菜品和服务都不错。单点消费较高，持餐券去体验一番，更划算。

交通：从港铁香港站D出口的交易广场巴士总站搭乘70号巴士，至香港仔码头然后换乘免费接驳小轮前往。