比利时啤酒和德国啤酒（德国啤酒和比利时啤酒的什么牌子最好喝）

本文目录

• 德国啤酒和比利时啤酒的什么牌子最好喝
• 什么品牌的啤酒比较好喝
• 德国啤酒与比利时啤酒哪个更好
• 啤酒的牌子有哪些
• 纯生、原浆、扎啤、精酿，搞懂啤酒分类，喝啤酒不交智商税
• 国产的廉价啤酒，还算啤酒吗
• 不同地域啤酒的区别是什么
• 哪个地方的啤酒最有名

德国啤酒和比利时啤酒的什么牌子最好喝

清啤酒(Pils) 主要流行于北德地区，是当地人首选的啤酒品种。清啤酒品质清冽，呈透明的浅黄色。它是德国啤酒中苦味最重的一种。因为酒中所含的糖份少，不容易使人醉酒，清啤酒很适合大量饮用。 黑啤酒(Altbier) 的家乡在杜塞尔多夫和鲁尔区。它的颜色相当深，有着淡咖啡般的棕色。黑啤酒不象清啤酒那样苦，口感上稍带甜味，和爱尔兰的基尼斯啤酒(Guinness) 有点相似的地方，只是浓度稍微淡一些。科什啤酒(K?lsch) 是科隆的特产。它现在已经流传到德国各地，不再是科隆人独有的钟爱了。科什啤酒的酒质非常清淡，有着比清啤酒还要浅的颜色，苦味也少。喝科什啤酒一般用典型的0.2立升的细长玻璃杯。会喝酒的人可以一连喝上十杯二十杯都面不改色。出口啤酒(Exprotbier) 是专门供出口的德国啤酒，象著名的贝克啤酒(Beck’s) 等等。它的酒精含量比清啤酒高些，但苦味较少，总的口味比较清淡，在国际上很受欢迎。鲁尔区的多特蒙德是出口啤酒产量最高的城市。

什么品牌的啤酒比较好喝

最受欢迎最好喝的是熟啤酒。主要还是看个人的口味。啤酒的种类不同，味道、酒精度都有不同。啤酒大致分为如下几类：一、根据色泽划分为：淡色啤酒、浓色啤酒、黑色啤酒。淡色啤酒是所有啤酒中产量最多的一种。按色泽深浅又分为淡黄色啤酒、金黄色啤酒和棕黄色啤酒。浓色啤酒又分为棕色、红棕色、红褐色啤酒。黑色啤酒色泽呈深棕色或黑褐色，这种啤酒产量较少。二、根据杀菌处理情况分为：鲜啤酒、熟啤酒。鲜啤酒又称生啤，酒液不经过巴氏杀菌处理的都称鲜啤。熟啤经过巴氏杀菌处理，稳定性好，保持期可过90天以上，而且便于运输。三、根据原麦汗浓度划分为低浓度啤酒、中浓度啤酒、高浓度啤酒。

德国啤酒与比利时啤酒哪个更好

好喝是见仁见智的。地位毫无疑问是比利时啤酒更高。因为比利时的啤酒有着世界上最丰富的味道，比利时有着世界上所有的啤酒类型，世界上所有精酿啤酒几乎全是发源自比利时。假如是啤酒爱好者，也更容易在比利时找到自己喜欢的口味。精酿啤酒上美国啤酒，英国啤酒地位也都比德国高。德国啤酒在中国出名主要是因为青岛啤酒等的宣传。德国啤酒虽然味道好，但是啤酒厂都是按照“纯净啤酒法”酿造啤酒的，味道相对而言比较单一。想喝精酿还是比利时和美国更好。

啤酒的牌子有哪些

啤酒牌子有：青岛啤酒、Budweiser百威、雪花啤酒、燕京啤酒、珠江啤酒、哈尔滨啤酒、蓝带啤酒。1、Budweiser百威百威（Budweiser）是世界知名的啤酒品牌，1876年诞生于美国，创始人是AdolphusBusch，公司总部设在美国密西里州圣路易斯市。百威啤酒，百年发展中一直以其纯正的口感，过硬的质量赢得了全世界消费者的青睐，成为世界畅销、销量多的啤酒。2、雪花啤酒2002年，华润雪花啤酒（中国）有限公司将雪花啤酒塑造成为全国品牌，雪花啤酒一直以清新、淡爽的口感，进取、挑战、创新的品牌个性深受到全国消费者的普遍喜爱，成为深受当代年轻人喜爱的啤酒品牌。3、珠江啤酒广州珠江啤酒集团有限公司是一家以啤酒业为主体、以啤酒配套和相关产业为辅助的大型国有企业，1985年建成投产，啤酒产能从最初5万吨发展到目前的230万吨，国家环境友好企业和广东省高新技术企业。珠江啤酒是绿色食品。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/faedab64034f78f0f5e1491977310a55b2191c75"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink"》/iknow-pic.cdn.bcebos.com/faedab64034f78f0f5e1491977310a55b2191c75?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_a

纯生、原浆、扎啤、精酿，搞懂啤酒分类，喝啤酒不交智商税

在所有的酒当中，啤酒不仅是流传至今最古老的酒，同时也是最亲民的酒。花上两三百块大洋，无论白酒、洋酒还是葡萄酒，基本就只能喝到入门级的。但是这个价位的啤酒，那绝对是**的。

啤酒当中也分二锅头级别的，也有茅台级别的。随着国内啤酒的消费多元化，我们能喝到的啤酒再也不只局限于三五块一瓶的大绿棒子。无论电商平台，还是大小商超，还是精酿啤酒馆，啤酒的种类琳琅满目，并且还在不断地推陈出新。如果每天喝一种啤酒的话，没有个一年半载是喝不全的。

国内很多消费者就没把啤酒当成酒，要么喝完白酒漱漱口，要么宵夜喝几瓶解解渴。一方面是因为啤酒本就是舶来品，在中国文化氛围不浓。另一方面是之前产品种类单一，除了品牌不同，全国啤酒口味基本都差不多。

而实际上啤酒的种类和酿造工艺，跟中国白酒相比有过之而无不及。如果说世界上酿造工艺最复杂的蒸馏酒是白酒，那么啤酒一定是酿造工艺最复杂的发酵酒。

今天咱们就分两部分，用你听得懂的话，聊一聊跟我们有关系的关于啤酒的 历史 、文化和分类。

啤酒的起源和 历史

根据考古学家所说的，啤酒有9000多年的 历史 ，当然这话听一听就行，鬼才知道真的还是假的。可是有壁画、出土文物等实实在在证据的，目前可以确定啤酒最早是出现在公元前3000年左右的埃及、中东地区。由此可见，中东地区不仅是葡萄酒的发源地，同时也是啤酒的发源地。

最初啤酒的原料只有麦芽，就是将发芽的大麦做成面包，再将面包捣碎放在敞口的容器内，跟空气中的天然酵母菌产生反应生成酒精。要知道那可是几千年前啊，各种杂菌、污染，加上面包渣子，可想而知当时的啤酒得有多难喝。

想过没有，当时类似于呕吐物的啤酒，为什么有人喝，并且能够流传至今呢？

其实核心就是酒精对人精神的刺激，才让人类喜欢上了酒，而不是它的味道。现在不也是如此么，有谁是因为酒好喝才喜欢喝酒的呢？

公元6世纪 ，欧洲的东罗马帝国时代，也就是中国南北朝时期，啤酒传入德国。至此开始，啤酒酿造史翻开了崭新的一页，德国也就成为了现代啤酒的起源地。那时欧洲的啤酒，主要是在教堂、修道院里面酿造的。因为卫生条件提高了，啤酒的品质也算是上了一个台阶。

11世纪的时候 ， 斯拉夫人将啤酒花引入到德国，并进行人工种植。从此，啤酒花正式成为酿造啤酒的必须原料之一。

啤酒花是一种植物的果穗，富含脂类和精油等物质。啤酒花加在啤酒中，可以跟小麦蛋白结合凝固，使酒体更为清澈。同时啤酒花还是天然的防腐剂，对啤酒能起到防腐的作用。除此以外，啤酒花还能够给啤酒提供更丰富、多层次的香味。像啤酒中的各种花、果香，以及苦味，就是啤酒花带来的。

1516年 ，巴利伐亚（现属于德国，但当时还没有德国）颁布了 历史 上关于啤酒的第一部法律：《啤酒纯净法》，规定了啤酒酿造原料只能包含大麦、啤酒花和水，因为当时还没有发现酵母。该法律1987年被欧洲法院废除，但是仍然有少数啤酒企业会严格遵循纯净法所规定的酿造标注。

而后，德国颁布了新的 《啤酒纯净法》，规定 下层发酵啤酒（拉格工艺）只能使用大麦麦芽、啤酒花、水和酵母。而上层发酵啤酒（艾尔工艺）可以包括大麦麦芽、啤酒花、水、酵母、蔗糖、甜菜糖或其他糖、改性淀粉和衍生自任何上述糖类的着色剂。

18世纪 ，随着蒸汽机的出现，啤酒生产过程中的大部分环节，实现了机械化。不仅产量得到了提升，品质也是比较稳定，同时相应的价格就更为亲民。而也正是这个时期，啤酒的酿造技术和工艺相继传播到世界各地。

1900年， 中国第一家啤酒厂建成，就是大名鼎鼎的哈尔滨啤酒。仅仅经过120年的发展，中国无论是啤酒的产量、产值还是消费、饮用量，都牢牢地排在世界第一的位置。仅2019年， 全国啤酒产量为3765.3万千升，占全世界啤酒产量将近19.71%。

青出于蓝而胜于蓝的比利时啤酒

说到啤酒，除了德国，还必须要带上比利时。

比利时紧邻德国、法国、瑞士、荷兰，跟英国隔海相望，有点像中国的深圳。地理位置上也被称为“欧洲的十字路口”，虽然比利时的足球和经济都不是欧洲靠前的，但是提到巧克力和啤酒，那可是无人不知无人不晓，尤其是啤酒。

如果用一个词形容德国啤酒，那就只能是两个字“传统”。德国人的严谨，人尽皆知，大部分德啤里除了水、麦芽、酵母、啤酒花，没有任何辅料。所以德啤，可以说是最纯正的啤酒。

而对于比利时啤酒来讲，可以用“妖艳”两个字来形容。

啤酒最早进入欧洲时，啤酒花还没有普遍应用到啤酒的酿造中，各个国家都是用各种香料丰富啤酒的口感和浓郁度。后来德国颁布了《啤酒纯净法》，规定了酿造啤酒的原料只能是水、麦芽、酵母和啤酒花。而比利时则继续沿用了加入各种香料酿造啤酒。

在比利时啤酒的配料表中，我们不仅可以看到水、麦芽、酵母和啤酒花，还含有大米、糖浆、樱桃，树莓、胡萝卜等各种千奇百怪的辅料成分。并且比利时啤酒还会采用多次发酵、橡木桶发酵以及瓶中二次发酵多种工艺。

修道院啤酒，是在修道院内，由修道士酿造的啤酒，对原料的选取、酿造工艺的把控异常严格。是啤酒界公认的规格、品质最高的啤酒，也可以说是最纯正的啤酒。而目前世界上仅存的6家修道院啤酒，全部都在比利时。

也是因为比利时啤酒种类的丰富性、工艺的复杂性，和风味的多样性，在全世界都是十分受欢迎的。如果你是一名女生，或者不喜欢德啤的苦和国产啤酒的水，可以尝试一下比利时啤酒。

常见的啤酒分类

艾尔工艺也叫上发酵，酵母在发酵罐的顶部发酵，发酵温度高、发酵时间短。所产生的风味物质比较浓郁，蛋白质和酯类等物质丰富，营养成分更高，但保质期比较短。艾尔啤酒还可以称为浑浊型啤酒，占啤酒种类的80%以上。

因为艾尔啤酒发酵时的温度比较高、酵母和香料风味更加突出、因此对水质和气候要求更低，更适合小批量酿造。但艾尔啤酒的缺点在于无法大批量生产，不然快速的发酵速度会导致发酵罐温度急剧升高，对设备要求也比较大，所以成本要更高一些。

各种白啤、浑浊型啤酒、修道院啤酒，以及大部分精酿啤酒都属于艾尔啤酒。

拉格啤酒也叫下发酵、底部发酵，发酵温度低，发酵时间久，酒体清澈，保质期长。拉格啤酒的种类比较少，只占啤酒种类的15%左右，但是产量比较大，占全球啤酒产量的90%以上。

拉格工艺经过长期的低温发酵，酵母菌将啤酒中的糖分消化得更为彻底。并且在低温发酵过程中释放的代谢产物都沉淀到发酵罐底部，因此拉格啤酒酒体更加纯净，口感清爽可口。

相较于艾尔啤酒，拉格啤酒更适合工业化酿造，发酵罐的容量可以达到50吨甚至更大。再加上比较久的保质期，更利于储存和运输，使得拉格啤酒的生产成本大大低于艾尔，逐渐流行到全球。

虽说拉格啤酒产量高、成本低，但不代表所有的拉格啤酒都是“工业垃圾啤酒”。像著名的博克啤酒(双料博克、冰馏博克、五月博克、小麦博克)、黑啤、慕尼黑啤酒节专用啤酒、维也纳拉格、德国窖藏啤酒、波罗的海波特等等，都属于拉格啤酒。包括常见的百威、喜力、科罗娜、嘉士伯，以及国内的各种大绿棒子、纯生、干啤等，都属于拉格啤酒。

自然发酵啤酒，使用的全部是野生酵母，酸度比较高，产量也难以控制。在口感上没有艾尔芳香浓郁，也没有拉格啤酒的清爽，因此在市面上见到的很少，在国内基本很难买得到，只占啤酒产量的5%不到。

生啤也叫鲜啤，是没有经过 高温 杀菌处理的。包括原浆、纯生、扎啤都属于生啤的一种。原浆、扎啤的保质期都比较短，因此为了防止腐败，都是用比较大的、不透光的金属密封进行封装的。

而纯生虽然没经过高温杀菌，但是纯生是经过特殊的过滤除菌处理的，因此保质期更久。因为纯生的口感更为清爽，容易被消费者误认为是低品质的“垃圾啤酒”，其实是对纯生的一种误会。

熟啤是经过高温或者巴氏杀菌处理的啤酒，杀灭了啤酒中具有活性的酵母和杂菌， 解决了普通生啤保质期短的缺点。市面上所有的大绿棒子，几乎都是熟啤。

白啤属于艾尔啤酒的一种，颜色并不是白色的，而是对浑浊型淡色啤酒的一种称呼。

黄啤跟白啤同属于淡色啤酒的一种，只不过相较于白啤，黄啤大多数属于拉格啤酒。

红啤的颜色要比黑啤浅，呈棕红色，主要是用烘烤过的麦芽发酵、酿造所产生的颜色。另外也有一部分红啤在酿造过程中添加了红色或者紫色的水果，呈现出棕红或者桃红的颜色。

黑啤所用的麦芽，烘烤程度比红啤要重，因此颜色要比红啤更深。烘烤过的麦芽所酿造的黑啤，富有咖啡、可可的味道，属于**的拉格啤酒。虽然黑啤的营养成分要远高于淡色拉格，但是苦味也要更重一些，很多国内的消费者喝不惯。

“精酿啤酒”的概念起源于美国，并且有独立的精酿协会组织进行监管。精酿啤酒在美国是有严格的条件和标准的，只有达到标准的啤酒才会得到协会颁发的认证，并不是品质高的啤酒就能称之为精酿啤酒。

说白了，类似于有了驾照你就可以说你会开车了，实际上你并不见得敢把 汽车 开到马路上。而即便你把车开得再熟练，如果没有驾照，也属于无证驾驶，这是违法的。

而对于国内市场来讲，精酿啤酒并没有严格的界定，大多数属于炒作的概念。国内消费者对于精酿的定义，基本上只要是艾尔啤酒、原浆啤酒，就是说只要是非常浓郁的啤酒，都可以称之为精酿啤酒了。

大致的意思就是：只要你开车的技术好，就叫会开车，有没有驾照是另外一回事。

除了上述啤酒以外，跟加强型的葡萄酒一样，啤酒也有加强型的。一种是多次发酵的啤酒，还有就是冰馏型的啤酒。

因为麦芽中淀粉的含量，和酵母菌的发酵能力都是恒定的，为了提高啤酒的浓度，会在发酵过的啤酒中再次加入淀粉、糖浆和酵母等辅料进行多次发酵。

经过多次发酵的啤酒，麦汁浓度、酒精度都更高。有啤酒界的茅台之称的罗斯福修道院啤酒，就属于多次发酵的加强型啤酒。普通啤酒的酒精度在2.5~5度，而罗斯福10号的酒精度可以达到11.3度，甚至有的加强型啤酒的酒精度可以达到20度。

有这么一款啤酒，可以把啤酒的酒精度提高到67.5度，他就是“蛇毒”啤酒。这TM还能叫做啤酒么？按理说酵母菌在酒精度20度的环境中就失去活性了，如果不是蒸馏的话，发酵酒怎么能搞到60多度呢？

这个技术就叫冰馏。理解起来很简单，就是利用水和酒精冰点不同的特点，将啤酒中的水分冻成固体过滤掉，只保留水分以外的酒精和其他风味物质，再加入酒精进行调和，就成了67.5度的啤酒了。

目前酒精度最高的还不是蛇毒，而是苏格兰比瑟龙火，酒精度高达75度，麦汁浓度高到103.87度。

由于篇幅有限，关于啤酒的那些事儿就只能写这么多。之前写过一篇关于精酿啤酒的文章，阅读量也接近8万，如果对精酿啤酒感兴趣，动动手指直接点括号中蓝色标题，就可以跳转到文章了（没喝过精酿啤酒，就不足以谈啤酒，你知道到底什么是精酿啤酒？）。

如果对白酒比较感兴趣，推荐几篇阅读高的文章，同样可以直接点击进入文章阅读界面（盘点10个白酒冷知识，知道的人很少，建议收藏）（梁宏达：白酒是最好的收藏品，收什么酒，怎么藏才是真学问）（山东、河南、四川的酒桌规矩你要懂，不然去了你有可能回不来）（大曲、小曲、特曲、头曲、二曲都是什么酒？）

国产的廉价啤酒，还算啤酒吗

怎么说呢？我觉得既然长期大范围存在就有它的意义和影响力。虽然在啤酒爱好者眼中，这类的不认为是正宗的啤酒。尤其德国人，他们的观念是这类啤酒就是些工业品，兑水的饮料而已，只有按他们的啤酒纯度法下生产的才算。

我说一下个人观点，你看到的国内啤酒如青岛，雪花，珠江，燕京等确实算啤酒，严格的来说算是工业拉格淡色标准啤酒，这种啤酒的特点就是要工业化大量的生产，为了产量、成本和质量可控性，会选择加入一些辅料来降低周期和控制相应的指标，这时候出现了几种辅料，糖浆，淀粉，玉米，大米，酒花浸膏等。我解释一下：

糖浆、淀粉、玉米、和大米都是为酵母提供糖（淀粉是由葡萄糖分子聚合的），说白了，原麦汁浓度的糖分不够，这些来凑，大幅减低成本，也影响口感。

那些用糖浆（用玉米淀粉制作的）的厂家简直是简单粗暴，生产出来的啤酒可谓是廉价的代名词。

玉米呢，由于淀粉含量较高，百威英博的旗下大都在用，我喝后口感还不错，有点杀口。

大米呢，以青岛啤酒为代表，成本高于玉米，口感比哈啤或百威顺，比较清爽一些。

酒花浸膏，这东西也是为了降低成本来代替啤酒花（蛇麻子）的，啤酒花的作用是：1、增加苦味来平衡麦芽的甜味。2、增加啤酒的口感和香味。3、增加啤酒的保质时间和稳定性。可谓天然防腐剂，啤酒花浸膏虽然也是蛇麻子的萃取物，但是这好比压缩饼干和正常的饼干区别，工业生产省成本和周期真是化繁为简。

综上所示，还是成本问题，虽然这些酒不乏口感好的，比如青岛1903，但总归没有全麦汁酿造的啤酒风味更好。也不是一点好处没有的，不仅仅为了占领市场和应对竞争，让广大人群能 及时 喝到 2-5元价位 的啤酒也算是人人受益，这就是它们存在的 社会 价值。

相对比国外优秀的标准工业拉格淡色啤酒例如荷兰的喜力，丹麦的嘉士伯等，它们会用全麦芽酿造啤酒，并且会用新鲜的啤酒花，喝起来清爽，苦味稍重，尽管还是被德国人认为是工业产品，但我认为口感确实很不错，这是一种风格。这类酒的成本就高一些，很少低于5元/瓶/330ml。

德国啤酒中一般小麦啤酒最受欢迎，酒精度一般在5°左右，采用不过滤酵母的方式，泡沫丰富，麦香浓郁，确实很受欢迎，喜欢这个风格的人再喝标准的过滤啤酒的话会觉得跟水一般，其实是风格的原因。

以上都算拉格类啤酒，下面简单说一下精酿界啤酒：

比利时啤酒，以修道院风格的最受欢迎，喝惯了德国啤酒，你会发现拉格啤酒的风格几乎一致。但比利时啤酒强调酵母的应用，本身属于艾尔上层发酵，时间长，产量少，加上瓶内二次或三次发酵技术的运用，真可谓是酿造工艺的集大成者，确是我的最爱，感兴趣的可以查看我的文章关于比利时啤酒的推荐。

其他类型的啤酒，例如IPA，世涛等一些追求苦味或者味觉刺激的啤酒，精酿啤酒越苦越畅销源自人类良性自虐心理。以美国和英国为代表，并不是所有人都能接受的风格，例如美国角头鲨IPA啤酒，英国的黑啤健力士，英国的酿酒狗，或许爱朋克的人一定不能错过。

你问的问题本身就有问题。国产啤酒并不是廉价啤酒。青岛优质大8元，青岛优质小8元，青岛纯生12元，哈尔滨淡爽6元，哈尔滨白啤8元，百威8元，雪花天涯6元，雪花原汁麦7元，雪花（瓶盖拉环的）8元，金士百纯生6元。以上是饭店常备的啤酒。进口啤酒 范佳乐8元。对比麦芽浓度，酒精度数。国产啤酒并不廉价，价格与国际接轨了，品质依然很低。同样的道理，如果把品质做成同等的，价格会高出不止一节。有人会问范佳乐8元哪里有卖，那么我告诉你，在我们本地大润发超市，亚太超市，卖5.X元。上面的价格 我增加了30%多的利润，你别告诉我超市是平来平走。平均利润都在50%。所以，我们日常消费的啤酒并不是廉价，而是同等消费水准 甚至稍高。

有本事别复制粘贴，我是纯手工写，不写一句废话！青啤，趵突泉，崂山，我天天喝，你猜对了，我是山东人！哈尔滨也喝过一段时间，成箱买在30到45之间不等，都是老百姓价格还能接受！到时我们山东省德州平原县生产的山寨纯生之类的还是不要喝了，易拉罐装的，酒瓶塑料包装10到15.真它妈难喝！颜色是深褐色的那种，所以回答完了，以后希望大家注意鉴别！百威之类的， 娱乐 场所也喝过，说实话，和青啤纯生差不多，但价格太贵了，20一小瓶，有啥意思呢。只为看妹子装逼呢！

老司机观点：

有人说德国啤酒才正宗，也有人说中国啤酒行业造假，其实也不然。只是它们之间的工艺不同，价格不同，风格不同。国产的啤酒更适合中国人的口感需求。

啤酒起源于苏美尔，位于底格里斯河和幼发拉底河流域，包括南美索布达米娅和古巴比伦城，也就是现在的伊拉克地区。并且在欧洲，在德国发扬光大。我们知道在这些地区是以大麦小麦为主要的作物的。

近五百年来德国啤酒的地位是不可撼动的，是他们一直坚守着传统啤酒的血统，成为了纯正啤酒的代名词。在500年前，德国就颁布了《德国啤酒纯酿法令》严格规定了制作啤酒的主要原料只能是：大麦芽、啤酒花和水。

法令颁布主要是用于调控啤酒价格，也是避免在小麦和*麦的价格上与面包店引起竞争，一定程度上也是保证了吃与喝供应的平衡，所以必须限定啤酒用什么原料，不能用什么原料。随着 科技 不断进步， 社会 资源的丰富下，法令也进行了一些修改，比如后期在原料中允许加入酵母和小麦。

但是不论德国啤酒怎么变到今天 ，它依然是以麦子为主，不论是大麦，还是小麦。所以请各位记住这点：啤酒的风味最主要的酒是麦子带来的。

虽然，德国现在有些啤酒厂家想突破或者正在突破，不只被限定在这个法规内。但德国人一直认为啤酒就应该是《德国啤酒纯酿法令》这块基石之上的。也正是因为这种限制，他们能不断地在这条路上走得更优秀，出产更多让世人惊艳的德国啤酒。

就像苏格兰起源的麦芽威士忌到了美国就成了波本威士忌（玉米为主要原料），啤酒在美国也同样加入了玉米，谁叫人家美国玉米多呢。且玉米的加入让啤酒的味道清淡、柔和。于是不同风格的啤酒出现了，跳出了德国啤酒的种种限制。

啤酒在中国也是一种舶来品，不知道是口味原因，还是啤酒工艺的原因，中国消费者更习惯清爽的啤酒。更或者来说，中国的物产更多样性。所以啤酒在中国没有拘泥于德国的标准了。

我们国家的啤酒更偏向清淡，清爽的啤酒。这种啤酒在行内称为“工业淡啤”。名字不好听，是因为它的生产更经济实惠，更快捷。这种啤酒更符合大众的口感，尽可能的“淡”。清爽、清淡成了啤酒给消费者的一种爱好，“工业淡啤”的一个重要特点就是原料中有大米、玉米、淀粉等，加入了这些的并不是就是不好的啤酒，只是非正统起源的大麦芽啤酒而已。啤酒的原料一般只有四种，即水、麦芽、啤酒花、酵母，加入大米、玉米这些原料，一是成本更低，二是口感更淡，更能最大范围的适应大众口味。

其实，这只是啤酒的一种本土风格化，无可厚非的事情。当然它会少了很多正统啤酒的麦子带来的风味。不过真要中国普通消费者一口气怼一瓶浓郁的德国啤酒估计还不容易。

这种廉价的啤酒在中国法规体系下还是啤酒，并不是德国的标准就是神圣的不可以更改的。啤酒在我国本土化后是允许添加玉米，大米等原料，所以，它还是啤酒，可能应该叫中国啤酒吧。

至于它廉价还是怎么，只是看你选择了，你想几块钱喝瓶啤酒，你就别要求是最正统德国标准的啤酒了。

那我们日常怎么区别它们呢？想区分它们也很简单，只要看看啤酒的配料表就好了。

探讨下我了解的知识点：

1，1516《纯净啤酒法》里准许使用的只有大麦、啤酒花和水。

2，那以后啤酒的 历史 就是大麦及其替代品的 历史 ，脉络就是：大麦→小麦→大米→糖浆→淀粉。光荣属于中国酒商和中国国家标准。

3，1516之前有很多方法可以消减大麦发酵残余的糖分，巴伐利亚公爵指定必须啤酒花是因为他对啤酒花征税能征收得到，这样他就控制了啤酒的税收，其他杀口方法都是私酒他征不到税。追逐啤酒花的风味是后来的事情。

4，酒曲也是巴斯德发现微生物之后的事情，所以不在《纯净啤酒法》内。

5，说完1516那个，说说现在的。

6，看配料表，有大米的就是中国啤酒(shui)，酿造专业的老师告诉我，啤酒用大米，白酒用玉米，都是因为出酒率高所以成本低，所以他不喝国产酒。

7，看配料表，有啤酒花浸出膏的，那是用化学试剂萃取的，和化学萃取大豆油是类似的，买油只买物理压榨的你会怎么买？

8，食用**业还有很多厂商喊出“物理压榨”的卖点，啤酒行业全部失声是因为全部沦陷，良心做酒的都已倒闭被收购。不止华润包括很多进口品牌，你只需要看一眼配料表。

9，很多进口啤酒趁机大举入侵，大超市小酒铺1升不到10元我都看过，配料表真的只有大麦和啤酒花。

10，雪崩之下，没有一片雪花是无辜的。不给无良*商机会，从我做起，不喝化学啤水。

【什么样的啤酒算是“国产的廉价啤酒”？】

这个按照我们的生活体验来说，基本上很多大排档、撸串的地方提供的啤酒，差不多都在此列，基本特征就是【价格低廉，一般3到5元钱】、【配料中基本总能看到大米、玉米、淀粉之类的东西】以及【滋味寡淡，喝起来水水的】这三条。

可能也正是因为如此，有些地方在酒桌上对于一起喝酒的人比较“失望”的说法就是“唉，实在不行你就喝啤的吧。”，那么啤酒就是这么“不受待见”的存在吗？其实不是这样的。

那么【啤酒是怎么来的】？

啤酒虽然是19世纪末才进入我国的，但是它的诞生已经十分久远了，早在公元前6000年苏美尔人用大麦芽酿造了最初原始的啤酒；啤酒一经出现就广受欢迎（虽然那个时候的啤酒很原始，跟现在的不是一回事），在美索不达米亚平原上也出现了歌颂啤酒女神宁卡西的圣歌，啤酒的酿造技术也随之传播开来；直到公元前2100年古巴比伦王颁布了人类第一个法典的时候，已经就有了关于酿酒师的规定，可见啤酒的影响。

后来啤酒通过希腊这个中东跟欧洲的“中转站”慢慢传入欧洲，直到公元4世纪已经传遍欧洲大陆，在这期间以及之后，啤酒的风格也不断被丰富，比如混入蜂蜜的蜂蜜酒、英国有些地方出现的黑啤酒、爱尔兰人自酿的跟现在淡色啤酒很像的啤酒等等。

可见啤酒从诞生开始也并非是一成不变的，它的酿造技术和原料都在不断的变化 ， 所以我觉得国产的廉价啤酒不管好不好喝，它们确实也能算是啤酒 。不过自从1516年巴伐利亚大公威廉四世颁布了《纯正啤酒法》规定只能使用啤酒花、麦芽、酵母和水来酿造啤酒之后，之后德国依然保持，经过这数百年的时间德国啤酒的品质和鼎鼎大名已经快到“无人不知”的程度了，而很多国产廉价啤酒使用大量辅料（玉米、大米、糖类）等来酿造短短100年也收获了“水啤”的称号，可见老百姓已经用口味做出了“投票”了。

所以综上所述，从理论上来说国产廉价啤酒当然算是啤酒了，只不过对于啤酒爱好者来说，可能喝起来跟喝水也差不多了。不过国内还是有不少优质的好啤酒的，只不过肯定不廉价就是了。

当然算啤酒，只不过味道跟原先的不大一样。

都知道过去的啤酒，主要材料是大麦芽和啤酒花酿造的。上世纪末大麦改做小麦，大幅度减少了成本，也还叫啤酒，只是味道淡了些。那时啤酒生产企业开始股份制改造，全民成了民营股份。大麦换成小麦，就是赶着了这个风口。

也是从那时候开始，我国的啤酒生产行业进入快车道，市场供应量成倍的增长。主要是大环境，市场开放，带来人们生活水平的提高，啤酒进入了寻常百姓家，场面应酬当酒当饮料，消耗量大了起来。

为了满足巨大的市场需求，啤酒生产企业用不到十年的时间，完成了全部的整合。由数不清的大小酒厂，收购集约成了为数几家的企业集团，对于产品质量管理、保障市场供应，起到了积极的作用。

啤酒的质量有保证，但是生产主要材料由大麦换成小麦，最终换成淀粉。人们普遍感到口味不如以前， 社会 上就有了很多说法。真实情况不是传言那样的弄虚作假，而是三个决定因素：①居民消费水平；②啤酒消费群体；③产品内容质量。我国啤酒消费群体是普通老百姓，只愿意承受几元一瓶的价格。按照当前原材料价格、生产和营销成本，还是大麦和啤酒花，要卖到几十元一瓶，老百姓消费不起。可是还要喝，于是，两权相害取其轻，难为了酒厂，只能用廉价的淀粉，再配些味剂。也就是说，啤酒还是啤酒，只不过味道不再是过去的味道。但是却能让人们喝到便宜啤酒。

正如题主所说的“啤酒中居然没有麦芽，直接用淀粉发酵，这还是啤酒吗”。严格来说，这种没有麦芽的东东，根本不能称之为啤酒。

啤酒好不好喝？什么是好啤酒？ 绝对取决于麦芽的质量和含量， 我想喝了多年啤酒的年轻朋友都不一定知道，说真的，大多数人把大口豪饮啤酒当成饭桌上装逼的道具，就像大多数人不知道什么是好的红酒一样，只知道大喊：来，走一个，一口闷。

国内的廉价啤酒，比如冰纯，超纯，清爽，超爽，冰酷等 ， 只要含有这几个标签的啤酒，都属于质量不高的啤酒， 因为商标上已经说明了原麦汁浓度很低，单位体积酒精含量也在2.5-3.3之间。

老王看了这个话题答问，都回答的很专业很棒！啤酒组成是什么？当然离不开构成它的物质：水，麦芽，啤酒花，酵母。 其中麦芽是啤酒最重要的组成部分，这个必须有，而且比工艺重要。

评判啤酒好不好？老王在之前的问答中也说过， 好啤酒倒出来，白色泡沫要细腻，不在短时间内消失化水，泡沫挂壁时间长，透过玻璃能感受到酒体有浓郁感，不稀薄。随着二氧化碳气体，有明显的麦芽香升腾，喝一口，口感浓郁，杀口感强，这种杀口感就像你打开可口可乐，喝第一口的感觉。这样的啤酒，久违中国市场至少18年以上。

国产啤酒的风格，无论生啤熟啤，都属于淡啤，这也是咱国人民的饮啤习惯，当你喝到一罐纯进口的欧洲黄啤或小麦啤酒，你会惊讶于那样的厚重口感，惊讶于啤酒泡沫经久不消，惊讶于粘在自己嘴唇的一圈泡沫。这才是啤酒应有的本色，喝上一口，整个背部都舒坦了。

啤酒资本大佬全国各地控股异地啤酒厂，最差的做法就是复制自己的模式，贴牌不说，还让各地啤酒特色消失，且口感极差，这无疑是对特色文化的杀戮，朋友，你说呢？

啤酒成本一升真的不到一块钱，只是现在厂商搞噱头，迎合人们追求高档的心理，搞暴利搞出几十块甚至上百上千一升的啤酒，上世纪八十年代末小麦收购价一毛八到两毛一，散装啤酒零售价八分每升，用搪瓷罐在供销社销售，那时的价格是比较合理的，都是严格一级一级的按照利润率算出来的，还有那时的啤酒都是全麦的制麦芽和酿酒用同一种小麦。后来为了降低成本引入了玉米糖浆大米和淀粉。而现在小麦两元左右一斤，啤酒一升的成本应该到不了一元，还要排除技术进步产量提高的因素。所以没有廉价啤酒只有高价啤酒。现在很多酒厂为力提高产品的身价，用什么进口麦芽，进口酒花，其实啤酒生产中，使用新发的鲜麦芽酒最好喝，但是生产过程不好控制，所谓的进口麦芽都是干麦芽，只是为了方便生产，对酒的品质并无益处。至于酒花是调味品用量很少。基本不影响啤酒成本。

不同地域啤酒的区别是什么

不同地域啤酒的区别，味道不同，瓶子不同，度数不同，各个地区的啤酒文化差异有的特别大,但是有的就是各个细微的差别。世界各地给人的感觉都是不同的。这个世界各地的啤酒文化当然都不一样。那不仅是比较文华世界各地的风俗人情，还有文化都是不一样的。

烟台啤酒和青岛啤酒区别介绍

烟台啤酒和青岛啤酒的区别，地域不同，用来生产啤酒的水质肯定有很大的不同，水质对生产啤酒又起着关键作用，还有在啤酒生产工艺上也有差别，配方也会不同，造成两种啤酒的口感也不一样了。所以这就是烟台啤酒与青岛啤酒的区别最主要的原因。

但有人喜欢烟台啤酒，有人喜欢青岛啤酒，这属于个人的喜好。这个肯定是不会一样的，每个地区都有当地的特色，因此这个啤酒文化肯定是不一样的，尤其是我们国家和欧洲的就不同的很多。

哪个地方的啤酒最有名

哪里的啤酒最有名？ 界十大名牌啤酒排名如下： 第一位： 美国百威啤酒； 第二位:比利时的时代啤酒; 第三位:荷兰的喜力啤酒; 第四位:丹麦的嘉士伯啤酒; 第五位:巴西的安贝夫； 第六位:南非啤酒集团； 第七位:美国的米勒啤酒； 第八位:英国的纽卡索； 第九位:日本的朝日啤酒; 第十位:日本的麒麟啤酒。 中国知名啤酒都是以地方为代表的： 青岛啤酒，雪花啤酒，哈尔滨啤酒，燕京啤酒，山城啤酒等。 中国的啤酒数青岛啤酒，崂山啤酒，哈尔滨啤酒，雪花啤酒，还有新疆的大乌苏啤酒比较出名，下面我们来说说他们的领域 1青岛啤酒 青岛啤酒产自青岛啤酒股份有限公司，公司的前身是国营青岛啤酒厂，1903年由英、德两国商人合资开办，是最早的啤酒生产企业之一。2008年北京奥运会官方赞助商，跻身世界品牌500强 2018年青岛啤酒总资产为3407526.5万元，同比增长10.01%；2018年青岛啤酒净资产为1797047.11万元，同比增长4.81%。青岛啤酒在中国像山东，河南，河北，安徽，江苏，陕西，山西，北京，上海，还有几个省份都可以买的到。是中国无论是名气还是销量都是第一。 2雪花啤酒 华润雪花啤酒（中国）有限公司成立于1994年，是一家生产、经营啤酒的全国性的专业啤酒公司。总部设于中国北京。目前华润雪花啤酒在中国经营98家啤酒厂，旗下含雪花啤酒品牌及30多个区域品牌。2016年华润雪花啤酒总销量达到1171.5万千升，共占有中国啤酒市场约26%的份额。华润雪花继2011年企业总销量突破1000万吨后，2013年雪花啤酒品牌销量达到1062万吨，企业总销量与雪花品牌销量连续四年突破双千万吨。2018年7月18日，财富中文网发布了2018年《财富》中国500强排行榜，华润啤酒以297.32亿元的营业收入占据榜单“第252名。 作为一个河南商丘人，我们那里还是喝雪花的比较多，因为青岛稍微贵点。你们那边都是喝什么牌子的呢？欢迎留言评论啤酒的好喝取决于两点，一个是酿造的水，另一个是酿造所需的粮食。 那么纵观以上这两点，全国著名的啤酒两大生产区，一个是东北，一个是山东。 因为山东离海边很近，四季常年不缺泉水，又是我国著名的粮食产区，有鱼米之乡的称号。并且山东在清朝年间，是德国人占领的，德国人的啤酒酿造技术世界文明。建国以后，留下很多会酿造啤酒的手艺人，所以山东酿造啤酒人才济济，味道很好。 东北是我国主要大米产区，所以就给酿造啤酒提供了优质的原材料。所以东北的啤酒酿造出来的味道也很醇厚。 以上两个产区的啤酒，都是我国啤酒比较好喝的地方。 个人喜欢喝黑啤 啤酒或许是“拼酒”的最佳用酒。可是，有一类啤酒则需要细品——它们便是啤酒中的珍品，独特的风味和相对较少的供应量使它们在啤酒家族中独树一帜。 口味独特而复杂，往往具有较lager啤酒（下层发酵，市场上常见的啤酒基本都是lager啤酒）更高的酒精度，口感也更厚重。 比利时：复杂工艺和多样风味的啤酒圣地 啤酒真正的圣地在比利时。世界上没有哪个国家可以像比利时那样提供如此多风味的啤酒——据说那里生产500种不同口味的啤酒。比利时的酿酒工艺也深深影响了其他国家的啤酒工业。 传统比利时啤酒除了使用大麦做主要原料之外，还要添加香料与水果，如橘子皮、莓类水果等，这使得比利时啤酒展现出丰富多样的香气和口感。 比利时啤酒中最重要的是“修道院啤酒”，包括由真正的修道士酿制的Trappist和授权非修道院酒厂制作的Abbey Beer。Trappist均采用“上层发酵法”（ale），酒精度较高，通常经过2到3次瓶内发酵，而且全程采用手工制作。现在，比利时的Orval金谷、Chimay智美、Westmalle伟马力、Rochefort罗斯福与Westvleteren，和荷兰的修文修道院是世界上仅有的六家Trappist啤酒酿造者。 此外，比利时还有一种酿造过程复杂的啤酒——Lambic。Lambic最大的特色在于采用“自然发酵法”，而且至少要在橡木桶中储存3年后才装瓶。通常储酒用的橡木桶选择波特或雪莉酒使用过的旧桶，从而增加酒的的层次。Lambic装瓶大多用软木塞封盖，这样一瓶啤酒可以存放更长的时间，而且停留在瓶内的酵母还会继续发酵，使得Lambic保持活力。 德国：小麦啤酒的天堂 德国是世界上啤酒消耗最大的国家。德国啤酒种类丰富，其中以小麦啤酒居多。在1516年，《啤酒纯净法》规定酿制啤酒只能用大麦、麦芽、啤酒花(600090,股吧)和水，传统的德国酒厂至今仍严格遵照这一规范。 经典的德国啤酒多采用Lambic的酿造方式。在德国的啤酒之乡巴伐利亚，到处可见啤酒在生活中的痕迹。 据说，巴伐利亚北部有种“石头啤酒”：将重约400公斤的石头放在山毛榉堆上烤至1200℃，然后将红热的石头放进煮沸釜中，石头的高温使麦芽糖迅速转变为焦糖，紧紧粘附在石头上，之后再把石头放进发酵槽中，迅速冷却的焦糖再次溶解，这样酿造出的啤酒便含有一种特殊的烟熏味。 爱尔兰：不可错过的黑啤酒 爱尔兰的黑啤酒（stout）享有盛誉。或许是那里湿冷的气候令人们对口感重的黑啤酒青睐有加。采用烘培麦芽酿制的黑啤酒不仅营养丰富，而且有饮后可起到御寒的作用，因此被称为“黑面包”。 爱尔兰最出名的黑啤当属Guinness健力士。这种啤酒色泽呈深黑，被叫做“波特”。现在，每天有一千万品脱的健力士黑啤被喝掉。 英国：就要一点苦 英国坚持其自8世纪开始的传统，禁令在啤酒酿制中使用啤酒花。这是英国啤酒口感带苦味的发端。直到今天，英国人对苦啤酒仍偏爱有加，他们认为，不同的苦啤酒都具有独特的口味，而且酒劲也各不相同， 英国最具代表性的是Bitter（加入麦芽的Real Ale）苦啤酒，Mild清啤酒苦味与酒度比苦啤酒低，颜色比苦啤酒深，呈深褐色，称棕啤。 只属于一瓶酒的酒杯 高端啤酒每款都配有专用的酒杯。那些形状各异的杯子，并非只是花哨的点缀，而是对啤酒品饮有着重要影响的道具。 什么样的啤酒用什么样的杯子，是经过总酿酒师测试后作出的选择。根据香气和口感特点，每款啤酒都有一种杯子是最匹配的，或细长优雅，或阔口粗矮，或是容量豪气的品脱杯，或是造型婉转的花型杯…… 杯子的深浅粗细以及形状，直接影响到人们喝酒时嗅觉、味觉和视觉的感受。这种感触，是艺术家才可以准确运用的敏锐和细腻。 专用酒杯还赋予高端啤酒一种品饮上的仪式感——当你端起一只这样的酒杯时，“拼酒”的念头不免立刻变得恶俗，不经意间，你会放缓节奏，开始细细品味，就如同品味一杯优雅的红酒。 这个看个人胃口吧，例如珠江啤酒带点酸味，燕京啤酒泡沫粗糙易碎，青岛啤酒口感清淡，喝过很多啤酒感觉哈啤比较好喝！哈啤中国的百年老字号，例如百威，嘉士伯，喜力，科罗娜，都是国外的舶来品啦，但喜力和科罗娜味道也很不错！那么多啤酒要看你个人的品味了，具体那个最好没有定义，你个人就得好喝就是好